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单选题
罐藏食品的灭菌属于（）
A

消毒

B

灭菌

C

抑菌

D

商业灭菌

参考答案

参考解析
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考题 食品罐藏是将食品装入马口铁罐、玻璃瓶等罐藏容器内,经排气、密封、杀菌、冷却等的食品贮藏方法。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 食品罐藏是什么？
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考题 常见的的罐藏食品的腐败现象有（）、（）、（）
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考题 食品罐藏的基本工艺过程包括原料的（）等。
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考题 食品罐藏的基本工艺过程包括（）、（）、（）、（）、（）与（）等。
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考题 食品罐藏
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考题 罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
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考题 罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。
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考题 常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
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考题 食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
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考题 食品罐藏的优点有哪些？
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考题 什么是罐藏食品的黑变？
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考题 罐藏食品的灭菌属于（）A、消毒B、灭菌C、抑菌D、商业灭菌
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考题 罐藏食品出现假胀时，内容物仍可食用。
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考题 下列哪一类食品与其他不同（）？A、焙烤食品B、罐藏食品C、发酵制品D、方便食品
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考题 发明食品罐藏技术的著名人物是（）。A、PasteurB、ListerC、KochD、Appert
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考题 填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
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考题 填空题食品罐藏的基本工艺过程包括（）、（）、（）、（）、（）与（）等。
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考题 填空题常见的的罐藏食品的腐败现象有（）、（）、（）
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考题 问答题食品罐藏是什么？
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考题 名词解释题食品罐藏
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考题 填空题食品罐藏的基本工艺过程包括原料的（）等。
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考题 填空题罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
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考题 问答题常见的罐藏食品腐败变质现象及其原因有哪些？
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考题 问答题什么是罐藏食品的黑变？
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考题 填空题罐藏食品排气工序的作用是（）、（）和（）。
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考题 填空题常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
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