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单选题
管理者在餐厅巡查发现，服务员能够称呼宾客的职务、能够准确解释菜单并把握推销机会，还能够灵活处理宾客的不满，为宾客创造了愉快的用餐氛围。显示该餐厅（）。
A

服务意识强

B

服务规范严

C

服务技巧熟练

D

A、B、C

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考题 餐厅服务员在接待宾客服务准备中,应做到“六知”,错误的选项是()。 A、知主办单位，主宾身份B、知宾客的职务C、知桌数和人数D、知本餐厅经营的风味特色
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考题 餐厅服务员接待宾客服务准备中要了解宾客的风土人情,客人的职务和特殊需要。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 当宾客选用红酒和啤酒时,服务员斟酒顺序为:在宾客(),斟红酒,待宾客(),斟啤酒。 A、进店时，入座前B、入座后，到餐厅后C、入席后，等待客人中D、入座前，入座后
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考题 ()不是餐厅服务员三了解的内容。 A、了解宾客的风俗习惯B、了解宾客的生活忌讳C、了解宾客的籍贯和姓名D、了解宾客的特殊需要
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考题 宾客使用的烟灰缸中如果留有（）烟蒂，餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。A、1个B、2个C、3个D、4个
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考题 在餐厅服务中，餐厅服务员为宾客开启酒瓶盖时，眼睛不要直视瓶口，要形成45°角，防止意外。
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考题 当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（），由宾客自己决定。A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法
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考题 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，当宾客步入餐厅就座后，服务员应在（）分钟之内前来接待宾客，为宾客点菜。
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考题 在西式正餐服务中，当宾客步入餐厅就座后，服务员应在（）之内前来接待宾客，为宾客点菜。A、5分钟B、3分钟C、2分钟D、1分钟
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考题 餐厅陈设要为（）提供方便。A、宾客就餐B、服务员席间服务C、宾客就餐和服务员席间服务D、管理人员
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考题 当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听
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考题 菜单是餐厅向宾客推销食品、饮料的工具，在饮食经营和销售中起着重要的作用。
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考题 菜单是餐厅向宾客推销食品，饮料、酒水和茶水的工具，在饮食和销售中起着重要的作用。
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考题 中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。A、由宾客自行到收银台结账B、由服务员帮助宾客结账C、由管理人员帮助宾客结账D、由收银员找宾客结账
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考题 开设餐厅必须具备的条件有（）A、具有一定的场所B、能够为宾客提供菜肴、酒水C、能够为宾客提供良好的服务D、具有相关的行政许可E、具备一定的设施设备
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考题 宾客要求服务员代为点菜时，下面哪种说法是错误的（）A、宾客对点什么菜式拿不定主意B、宾客显示富裕的一种表现C、这位宾客是常客，对值台员表示信任D、宾客非常了解菜单
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考题 如男服务员不慎将酒水或菜汁洒在女宾客身上，下面哪种做法是错误的（）A、男服务员马上亲自为女宾客擦拭B、请女服务员为宾客擦拭C、拿来干净毛巾请女宾客自己擦拭D、应向女宾客礼貌道歉
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考题 西餐厅有些宾客要求分单结账，因此应注意将同桌宾客的分列账单记录准确。
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考题 宴会开始前，餐厅服务员应做到：了解宾客的风俗习惯、了解宾客的生活忌讳、了解宾客的特殊要求。
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考题 （）是餐饮市场营销的客观依据和基本工具。A、宾客B、餐厅容量C、服务员D、菜单
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考题 宾客在店内意外受伤后，服务员要调查了解宾客受伤原因，并视情（）。A、给其服药B、慰问宾客C、采取改进措施D、给予补偿
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考题 在西方人的礼节中，“先生”通常是（）。A、用来称呼男性宾客B、只用来称呼年龄较大的男性宾客C、只用来称呼年轻的男性宾客D、只用来称呼有身份地位的男性宾客
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考题 餐厅服务员上菜时应站在（）宾客和次要宾客之间。
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考题 单选题餐厅陈设要为（）提供方便。A 宾客就餐B 服务员席间服务C 宾客就餐和服务员席间服务D 管理人员
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考题 多选题开设餐厅必须具备的条件有（）A具有一定的场所B能够为宾客提供菜肴、酒水C能够为宾客提供良好的服务D具有相关的行政许可E具备一定的设施设备
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考题 多选题为了能够迎合不同层次宾客的要求，餐厅管理者应考虑选择（　　）菜单。A宴会B零点C套菜D混合式E特殊
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考题 单选题管理者在餐厅巡查发现，服务员能够称呼宾客的职务、能够准确解释菜单并把握推销机会，还能够灵活处理宾客的不满，为宾客创造了愉快的用餐氛围。显示该餐厅（）。A 服务意识强B 服务规范严C 服务技巧熟练D A、B、C
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考题 单选题宾客要求服务员代为点菜时，下面哪种说法是错误的（）A 宾客对点什么菜式拿不定主意B 宾客显示富裕的一种表现C 这位宾客是常客，对值台员表示信任D 宾客非常了解菜单
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