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判断题
水产品呈味的核心是糖原、脂肪、牛磺酸。
A

对

B

错

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考题 牛磺酸含量丰富的是（ ）。A．贝类的肉质B．鱼类的肉质C．淡水产品D．鸡蛋
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考题 小肠细胞最主要的能量源泉是() A、谷氨酰胺B、短链脂肪酸C、长链脂肪酸D、牛磺酸E、瓜氨酸
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考题 水产品呈味的构成成分
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考题 水产品呈味的核心是糖原、脂肪、牛磺酸。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 水产品呈味的核心是谷氨酸、IMP、AMP。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 水产品呈味的核心是琥珀酸、甜菜碱。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列物质哪些属于高度不饱和脂肪酸() A、牛磺酸B、EPAC、DHAD、乳酸
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考题 GTP、UTP、CTP依次分别在( )的生成合成中起着重要的作用A．蛋白质、糖原和磷脂B．糖原、蛋白质和脂肪C．糖原、蛋白质和磷脂D．蛋白质、糖原和脂肪E．蛋白质、脂肪和磷脂
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考题 牛磺酸含量丰富的是(　　)。A.贝类的肉质 B.淡水产品 C.鱼类的肉质 D.鸡蛋 E.家禽的肉质
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考题 糖尿病是一种慢性代谢紊乱性疾病，以糖代谢紊乱为主，其特点是（）。A、肝糖原合成增加，分解也增加，糖原异生增加引起血糖升高B、脂肪组织分解为葡萄糖的速度增加C、肝糖原合成减少，分解增加，糖原异生增加D、脂肪利用葡萄糖增加E、脂肪大量分解
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考题 牛磺酸含量丰富的是（）。A、贝类的肉质B、鱼类的肉质C、家禽的肉质D、淡水产品E、鸡蛋
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考题 植物性食物中，（）A、以坚果类食物的脂肪含量最高B、以豆类食物的脂肪含量最高C、脂肪以亚油酸为主D、脂肪以牛磺酸为主E、含纤维素较高
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考题 （）是机体能源物质储存的主要形式。A、蛋白质B、脂肪C、肝糖原D、肌糖原
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考题 猪油又称大油，呈白色软膏状，有光泽，味香，无杂质，含脂肪约（）
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考题 PAS染色的结果是（）A、糖原呈粉色，细胞核呈蓝色B、糖原呈黄色，细胞核呈蓝色C、糖原呈紫红色，细胞核呈黑色D、糖原呈红色，细胞核呈蓝色E、糖原呈棕黄色，细胞核呈黑色
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考题 多选题下列物质哪些属于高度不饱和脂肪酸（）。A牛磺酸BEPACDHAD乳酸
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考题 单选题牛磺酸含量丰富的是（　　）。A 贝类的肉质B 鱼类的肉质C 淡水产品D 鸡蛋
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考题 单选题PAS染色的结果是（）A 糖原呈粉色，细胞核呈蓝色B 糖原呈黄色，细胞核呈蓝色C 糖原呈紫红色，细胞核呈黑色D 糖原呈红色，细胞核呈蓝色E 糖原呈棕黄色，细胞核呈黑色
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考题 问答题水产品呈味的构成成分？
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考题 判断题糖原在贝类的呈味上有间接的相关性。A 对B 错
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考题 单选题牛磺酸含量丰富的是（）。A 贝类的肉质B 鱼类的肉质C 家禽的肉质D 淡水产品E 鸡蛋
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考题 判断题水产品呈味的核心是谷氨酸、IMP、AMP。A 对B 错
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考题 单选题如果你刚吃完一个汉堡、一包薯片和一杯牛奶，那么，最能反映你肝细胞正在发生的代谢状况的是（　　）。A 糖原合成、糖异生和脂肪酸合成B 糖原降解、糖酵解和脂肪酸降解C 糖原合成、糖酵解和脂肪酸合成D 糖原降解、糖异生和脂肪酸降解E 糖原降解、糖酵解和脂肪酸降解
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