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名词解释题
生鲜牛乳

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考题 生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是A.气肿疽梭菌B.牛嗜血杆菌C.金黄色葡萄球菌D.枯草杆菌E.腐败梭菌
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考题 生鲜电商发展现状()。 A.生鲜电商两高特性决定生鲜产品互联网化程度不高B.生鲜电商发展潜力大，定制与预售是未来方向C.生鲜电商经营者深入产业链对程度越来越高D.生鲜电商模式层出不穷，效果不佳E.生鲜电商具有区域性特征
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考题 以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。A、无公害食品纯酸牛乳B、无公害食品调味酸牛乳C、无公害食品果料酸牛乳D、无公害食品鲜牛乳
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考题 奶牛场自建生鲜乳收购站，其运输工具和运输收购交接单应获得当地畜牧兽医主管部门核发的（）A、生鲜乳收购许可证B、生鲜乳准运证C、生鲜乳运输收购交接单D、生鲜乳检疫证
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考题 生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为（）。A、嗜热乳酸链球菌B、乳酸杆菌C、酵母菌D、丙酸菌
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考题 生鲜商品按照加工程度和保存方式不同可分为（）A、初级生鲜商品B、冷冻冷藏生鲜商品C、加工生鲜商品D、代销商品
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考题 生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是（）A、气肿疽梭菌B、牛嗜血杆菌C、金黄色葡萄球菌
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考题 奶牛饲养过程中优质粗饲料是保证（）的重要饲料。A、奶牛高产B、瘤胃健康C、改善生鲜牛乳质量D、奶牛卫生
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考题 生鲜牛乳运输车辆必须获得所在地畜牧兽医部门核发的（），必须具有保温或制冷型奶罐。A、生鲜乳准运证明B、检疫证明C、生产许可D、营运证
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考题 生鲜乳运输车辆应当随车携带（）。生鲜乳交接单应当载明生鲜乳收购站名称、运输车辆牌照、装运数量、装运时间、装运时生鲜乳温度等内容，并由生鲜乳收购站经手人、押运员、驾驶员、收奶员签字。A、健康证B、身份证C、生鲜乳收购许可证D、生鲜乳交接单
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考题 以无公害生鲜牛乳为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料等辅料，经发酵制成的产品是（）。A、无公害食品纯酸牛乳B、无公害食品调味酸牛乳C、无公害食品果料酸牛乳D、无公害食品鲜牛乳
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考题 生鲜乳收购站应当建立（）记录。A、生鲜乳收购记录B、生鲜乳销售记录C、生鲜乳检测记录D、奶牛饲喂记录
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考题 有关部门对药物残留超出规定标准的生鲜牛乳，责令当事人进行无害化处理，已经售出的，予以（）。A、追回B、进行无害化处理C、追回并进行无害化处理D、根据需要进行使用
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考题 不得喂发霉变质的饲料，避免造成生鲜牛乳中黄曲霉素等（）的残留。A、霉菌B、生物毒素C、药物D、抗生素
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考题 液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，不包括（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、酸牛乳D、炼乳
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考题 生鲜牛乳
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考题 在我国GB6914生鲜牛乳收购标准的规定中，每毫升Ⅰ级生乳中细菌总数不得超过（）万个。A、25B、40C、50D、55
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考题 我国的生鲜牛乳质量标准包括（）指标、感官指标及细菌指标。
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考题 单选题生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为（）。A 嗜热乳酸链球菌B 乳酸杆菌C 酵母菌D 丙酸菌
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考题 单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的密度（20℃/4℃）大于等于（）。A 0.950B 0.968C 1.000D 1.028
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考题 单选题生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是（）A 气肿疽梭菌B 牛嗜血杆菌C 金黄色葡萄球菌
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考题 单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准的规定中，每毫升Ⅰ级生乳中细菌总数不得超过（）万个。A 25B 40C 50D 55
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考题 单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的杂质度小于等于（）mg/kg。A 2.9B 3.0C 3.6D 4.0
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考题 填空题我国规定生鲜牛乳收购的质量按标准（GB6914—86）执行，包括（）、理化、和微生物指标。
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考题 单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的汞小于等于（）mg/kg（以汞计）。A 0.009B 0.01C 0.02D 0.03
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考题 单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的滴滴涕小于等于（）mg/kg。A 0.09B 0.1C 0.15D 0.25
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考题 填空题我国的生鲜牛乳质量标准包括（）指标、感官指标及细菌指标。
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