考题
果蔬去皮有哪些方法?共中应用鼓广的方法是什么?
考题
以下哪些是去除果蔬农药残留的正确方法？（）A、淡盐水浸泡洗涤B、整个清洗C、切碎后冲洗D、去皮
考题
餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。A、沸烫去皮法B、碱液去皮法C、油炸去皮法D、浸泡去皮法
考题
调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。A、烙熟B、炒熟C、煮熟D、炸熟
考题
果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法有（）等。
考题
果蔬去皮或切分后，常常发生褐变。简述果蔬褐变的原因（机理），并有针对性的提出护色措施。
考题
下列工艺常见果蔬榨汁方式不包括（）。A、去皮压榨B、打浆C、浸提压榨
考题
化学去皮的原理、特点、应用；化学去皮的去皮剂、影响化学去皮法去皮效果的因素；化学去皮的操作方式及所用设备
考题
果蔬原料去皮的方法包括（）A、机械去皮；B、碱液去皮；C、热力去皮；D、酶法去皮；E、冷冻去皮
考题
果蔬去皮有哪几种方法？说明机械去皮的方法和各自的特点。
考题
果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）热力去皮和真空去皮。
考题
果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：（）A、热烫B、去皮、切分C、称重、修整
考题
下列哪种去皮方法即能使桔瓣脱囊衣，又可使桔瓣保持良好的风味和色泽（）A、机械去皮B、热力去皮C、冷冻去皮D、酶法去皮
考题
果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？
考题
果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。
考题
单选题下列哪种去皮方法即能使桔瓣脱囊衣，又可使桔瓣保持良好的风味和色泽（）A
机械去皮B
热力去皮C
冷冻去皮D
酶法去皮
考题
填空题果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法有（）等。
考题
填空题果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）热力去皮和真空去皮。
考题
填空题果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。
考题
问答题论述目前常用的果蔬去皮的方法及其优缺点。
考题
多选题去除果蔬农残的三板斧是（）。A清洗B去皮C烹饪D生吃
考题
多选题果蔬原料去皮的方法包括（）A机械去皮；B碱液去皮；C热力去皮；D酶法去皮；E冷冻去皮
考题
填空题果蔬加工中去皮方法主要有（）、（）、（）和手工去皮。
