网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
填空题
乳牛的品种对奶油的生产有影响，如娟珊牛生产的奶油较一般的（）（硬、软）。

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “填空题乳牛的品种对奶油的生产有影响，如娟珊牛生产的奶油较一般的（）（硬、软）。” 相关考题
考题 稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校正,高碘值的乳脂肪生产出的奶油()。
查看答案
考题 奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。
查看答案
考题 下列选项中关于奶油的正确叙述是______。 A.从牛奶中提炼出来B.含水量一般为50%～60%C.常温下的纯正奶油为固体D.具有良好的充气性E.商业品种有甜奶油、酸奶油和淡奶油F.适宜在常温下保存
查看答案
考题 调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。()
查看答案
考题 奶油品种有哪些？
查看答案
考题 在一般西点制作中大都使用（）。A、轻质奶油B、中质奶油C、重质奶油D、特质奶油
查看答案
考题 制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均（）。A、芥末酱B、酸奶油C、鲜奶油D、盐和胡椒粉
查看答案
考题 奶油的生产工艺是怎样的？
查看答案
考题 娟珊牛是举世闻名的高乳脂率奶牛品种，它原产于（）A、荷兰B、英国C、瑞士D、澳大利亚
查看答案
考题 荷斯坦牛原产于（），娟珊牛原产于（）。
查看答案
考题 奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。
查看答案
考题 （）一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄油等软固体原料的盛放清理等。A、面团刮刀B、面团及奶油刮刀C、片刀D、点心刀
查看答案
考题 含脂量一般在18%～36%的奶油称为（）。A、轻奶油B、重奶油C、软奶油D、动物脂奶油
查看答案
考题 调制奶油胶冻的结力片要泡软泡透，要按使用配方（）来生产。A、口味B、色泽C、质量D、比例
查看答案
考题 调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。（）
查看答案
考题 简述从乳牛品种、泌乳时期、季节的影响来分析对奶油成品的影响？
查看答案
考题 生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分成（）。
查看答案
考题 生产重制奶油的方法有（）、（）、熔融离心分离法。
查看答案
考题 乳牛的品种对奶油的生产有影响，如娟珊牛生产的奶油较一般的（）（硬、软）。
查看答案
考题 奶油生产工艺流程并说明生产控制点是什么？ 
查看答案
考题 问答题简述奶油生产中中和的方法
查看答案
考题 填空题奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）稀奶油，根据脂肪含量分为一般奶油和（）。
查看答案
考题 填空题稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校正，高碘值的乳脂肪生产出的奶油（）
查看答案
考题 问答题计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。
查看答案
考题 填空题生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分成（）。
查看答案
考题 问答题简述从乳牛品种、泌乳时期、季节的影响来分析对奶油成品的影响？
查看答案
热门标签
最新试卷