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填空题
酿造酱油按照发酵工艺分为()和低盐固态酱油两类。

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考题 酱油制作工艺主要有低盐固态和高盐稀态。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 根据制作工艺不同,酱油分为天然发酵和人工发酵两种。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 低盐固态发酵酱油,为提高出油率,在发酵期间一般采用( )的温度。A.先中后低B.先中后高C.先高后低D.先低后高

考题 低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源?

考题 根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。A、稀醪发酵B、固稀发酵C、固态发酵D、液态发酵E、半固态发酵

考题 从制作方法来分,酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。

考题 低盐固态发酵酱油,为提高出油率,在发酵期间一般采用()的温度。A、先中后低B、先中后高C、先高后低D、先低后高

考题 根据()不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。A、形态B、风味C、加工工艺D、颜色深浅

考题 酱油按生产工艺可分为()。A、配制酱油B、发酵酱油C、化学酱油D、蒸馏酱油E、氨基酸态酱油

考题 酱油按照生产工艺可分为()。A、配制酱油B、发酵酱油C、化学酱油D、蒸馏酱油

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考题 简述酱油的酿造原理和工艺流程。

考题 单选题酱油固态低盐发酵制曲所用的微生物是()A 黑曲霉B 米曲霉C 甘薯曲霉D 米根霉

考题 单选题酱油目前生产的普遍方法为()。A 稀醪发酵B 固稀发酵C 固态无盐发酵D 固态低盐发酵

考题 判断题采用压榨法取酱油,主要适用于低盐固态发酵工艺。A 对B 错

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考题 名词解释题低盐固态发酵工艺

考题 多选题酱油按生产工艺可分为()A水解酱油B风味酱油C固体酱油D发酵酱油E氨基酸态酱油

考题 多选题酱油按照生产工艺可分为()。A配制酱油B发酵酱油C化学酱油D蒸馏酱油

考题 多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵

考题 问答题根据酱油生产工艺不同,分为哪两类酱油?

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考题 填空题酱油发酵分为()和低盐固态发酵。

考题 单选题以下哪种方法不是酱油发酵的方法?()A 高温快速发酵B 低盐固态发酵C 低盐稀酵保温法D 固稀发酵法

考题 问答题简述酱油的酿造原理和工艺流程。