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多选题
炸制食品的食用油使用久了，由于热分解，品质会下降，表现为（）。
A

粘度提高；

B

碘值下降；

C

酸价下降；

D

泡沫量增多；

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考题 冬季炸制食品时，要避免使用（）油，防止成品冷却后光泽变差。A、植物油B、动物油C、花生油D、调和油
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