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单选题
为使超高温乳产品在保质期内脂肪不上浮，我们可采取的措施为：（）
A

生产工艺中配置脱气罐

B

生产工艺中配置均质机

C

加强灌装时的机械搅拌

D

产品在饮用时要求摇动

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考题 超高温灭菌乳 名词解释
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考题 下列关于均质乳的说法不正确的是( )。 A、由于牛乳的均质化，使脂肪球均匀的分布在乳中防止了脂肪上浮B、牛乳的均质会引起脂肪迅速的分解，从而产生皂样的酸败气味C、在实际生产中采用先杀菌后均质，脂肪酸败并不增高D、均质乳不具有新鲜牛乳的芳香气味
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考题 为保护公众健康，国家对药品生产企业生产的新药品种采取的措施包括（ ）。A．设立不超过5年的监测期B．在监测期内，可批准其他企业生产C．在监测期内，不得批准其他企业生产D．在监测期内，可批准进口E．在监测期内，不得批准进口
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考题 链型组网下，某站SCC板出现故障，导致该站及其下游站点登录不上。为保证其它站间的ECC路由畅通，可采取的措施为（）使ECC穿通。
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考题 牛奶加工均质工艺实际上是降低脂肪球直径，其目的在于防止牛奶在保质期内脂肪上浮。
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考题 超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）A、细菌总数B、芽孢总数C、耐热芽孢总数D、嗜冷菌总数
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考题 牛初乳营养丰富，很适合用于我们超高温产品的生产。
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考题 保质期商品入库限时标准是（）A、国产商品：已过保质期天数不超出该产品总保质期天数的13B、进口商品：已过保质期天数不超出该产品总保质期天数的12C、新通路商品：已过保质期天数不超出该产品总保质期天数的14D、平台商品：已过保质期天数不超出该产品总保质期天数的12
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考题 为使超高温乳产品在保质期内脂肪不上浮，我们可采取的措施为：（）A、生产工艺中配置脱气罐B、生产工艺中配置均质机C、加强灌装时的机械搅拌D、产品在饮用时要求摇动
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考题 养殖场饲料（）A、一天投喂6次B、蛋白质与脂肪的含量相等C、应在保质期内D、可混入氯霉素
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考题 以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、灭菌调味乳
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考题 食品在保质期内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有（）。A、防腐B、温度C、品质D、风味
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考题 在超高温产品生产中，我们制定一个HACCP，则超高温系统应制定为：（）。A、CP点B、CCP点C、不是CCP点D、不是CP点
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考题 均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。
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考题 消毒乳用超高温灭菌时，时间控制在2～4秒钟。
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考题 企业回收的在保质期内的各类食品及半成品可在采取相应的措施进行加工处理后重新出售。
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考题 在下列四种乳制品中，产品产生危害性风险最高的是（）A、酸奶B、超高温灭菌乳C、冰淇淋D、乳粉
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考题 在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。有芽孢的细菌具有（）。
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考题 在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。
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考题 超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）。
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考题 单选题脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A 超高温灭菌脱脂乳B 超高温灭菌全脂乳C 巴氏消毒脱脂乳D 巴氏消毒全脂乳
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考题 填空题超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）。
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考题 单选题超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）A 细菌总数B 芽孢总数C 耐热芽孢总数D 嗜冷菌总数
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考题 单选题脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A 超高温灭菌脱脂乳B 超高温灭菌全脂乳C 巴氏消毒脱脂乳D 巴氏消毒全脂乳
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考题 判断题牛初乳营养丰富，很适合用于我们超高温产品的生产。A 对B 错
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考题 判断题均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。A 对B 错
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考题 多选题在超高温产品生产中，我们制定一个HACCP，则超高温系统应制定为：（）。ACP点BCCP点C不是CCP点D不是CP点
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