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填空题
引起食品变质的主要因素是（）、酶的作用、水分含量、酸度、氧化作用、光线和（）。

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考题 引起食品变质的原因可归纳为（）。A、酶B、光照C、微生物D、氧化作用
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考题 食品腐败变质主要是由（）作用引起的。A、微生物B、温度C、湿度D、酸度
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考题 迷走神经兴奋引起胰液分泌的特点是A、水分少，碳酸氢盐和酶的含量丰富B、水分和碳酸氢盐的含量少，酶的含量丰富C、水分多，碳酸氢盐和酶的含量少D、水分、碳酸氢盐和酶的含量均多E、水分和碳酸氢盐的含量多，酶的含量少
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考题 引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作用、脂类的变化、冷害、微生物增殖、寒冷收缩和（）。
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考题 冷藏可延缓食品的变质是由于（）A、酶活性抑制B、水分活度降低C、湿度降低D、氧气含量降低E、渗透压提高
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考题 迷走神经兴奋引起的胰液分泌特点是（）A、水分少，碳酸氢盐和酶含量丰富B、水分和碳酸氢盐的含量少，酶含量丰富C、水分多，碳酸氢盐和酶含量也丰富D、水分少，碳酸氢盐和酶含量也少E、水分和碳酸氢盐的含量多，酶含量少
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考题 酶作用引起的食品变质的表现。
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考题 引起食品变质的主要因素是（）、生化作用、淀粉老化、脂类的变化、（）、冷害和寒冷收缩。
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考题 引起食品变质的主要因素是（）、冷害、生化作用、脂类的变化、淀粉老化、微生物增殖和（）。
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考题 引起食品变质的主要因素是（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。
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考题 引起食品变质的主要因素是（）、酶的作用、水分含量、酸度、氧化作用、光线和（）。
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考题 引起食品变质的主要因素是生化作用、冷害、脂类变化、（）、淀粉老化、寒冷收缩和（）。
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考题 单选题食品腐败变质主要是由（）作用引起的。A 微生物B 温度C 湿度D 酸度
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考题 填空题微生物引起食品变质的内在因素是食品本身的营养成分、水分、（）和（）
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考题 问答题酶作用引起的食品变质的表现。
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考题 填空题引起食品变质的主要因素是生化作用、冷害、脂类变化、（）、淀粉老化、寒冷收缩和（）。
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考题 填空题引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作用、脂类的变化、冷害、微生物增殖、寒冷收缩和（）。
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考题 填空题引起食品变质的主要因素是（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。
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考题 填空题引起食品变质的主要因素是（）、冷害、生化作用、脂类的变化、淀粉老化、微生物增殖和（）。
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考题 填空题引起食品变质的主要因素是（）、生化作用、淀粉老化、脂类的变化、（）、冷害和寒冷收缩。
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考题 多选题引起食品变质的原因可归纳为（）。A酶B光照C微生物D氧化作用
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