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单选题
（ ）是引起食品腐败的主要原因（ ）。
A
水分
B
微生物
C
氧
D
紫外线
E
二氧化碳
参考答案
参考解析
解析：
食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。
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多选题影响食品腐败变质的因素是（）。A食品的水分B微生物C食品的营养成分D环境温度E食品的PH
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