网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
判断题
生抽、老抽、辣鲜露等等调味品不属于传统四川调味品，不能用于川菜冷菜调味。
A

对

B

错

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “判断题生抽、老抽、辣鲜露等等调味品不属于传统四川调味品，不能用于川菜冷菜调味。A 对B 错” 相关考题
考题 湖北口味以“____”为主，辣不及湘菜，麻不及川菜，调味品品种单调。
查看答案
考题 调味品平均成本的核算步骤为( )。A.计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均B.估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均C.计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均D.计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
查看答案
考题 咖喱粉是一复合型调味品,主要的作用是()。 A.增色B.增香C.提辣D.增酸E.增鲜
查看答案
考题 “鱼露”是属于哪种调味品()。 A.鲜味调味品B.辣味调味品C.酸味调味品D.咸味调味品
查看答案
考题 抽提型水产调味品(名词解释) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 关于调味品成本核算的意义,下列表述正确的是______。 A.调味品成本很低，都采取估算的方法B.调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C.调味品种类复杂，不能单独核算D.调味品在菜点中的成本比重有缩小的趋势
查看答案
考题 调味品单件产品的核算步骤为______。 A.计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算各类调味品价格→求和B.估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算各类调味品价格→求和C.计算调味品种类→计算各类调味品价格→估算各类调味品用量→求和D.计算各类调味品价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→求和
查看答案
考题 调味品用量估算方法中,根据老产品的调味品用量来估算新产品的调味品用量的方法是______。 A.容器估量法B.体积估量法C.比例对照法D.质量估算法
查看答案
考题 调味品的成本核算要考虑使用要求,一般包括______。 A.单一调味品B.液体调味品C.复合调味品D.固体调味品E.化学调味品
查看答案
考题 肠粉通常配用哪些调味品（）A、生抽B、辣酱C、花生油D、醋
查看答案
考题 下列调味品中，不属于香味调味品的是（）。A、料酒B、陈皮C、茴香D、花椒
查看答案
考题 关于辣酱油的判断错误的是（）。A、其实和传统的酱油根本不同B、有消腻去腥、健脾开胃的作用C、就是加了辣味的酱油D、具有香辣咸酸甜鲜的复合液体调味品
查看答案
考题 咖喱粉是一复合型调味品，主要的作用是（）。A、增色B、增香C、提辣D、增酸E、增鲜
查看答案
考题 炝鱼片禁用的调味品是（）。A、醋B、酱油C、老抽D、以上都是
查看答案
考题 全部属于咸味调味品的一组是（）。A、酱油、豆瓣酱、豆豉B、老抽、蚝油、腐乳C、各种酱料、南乳、虾酱D、柱侯酱、生抽、精盐
查看答案
考题 干炸菜码味时禁用的调味品是（）。A、盐B、料酒C、味精D、生抽
查看答案
考题 关于调味品成本核算的意义，下列表述正确的是（）A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C、有些菜点的调味品成本是主要的成本D、调味品在菜点成本中的比重有缩小的趋势E、调味品种类复杂，不能单独核算
查看答案
考题 川菜调味十分注重调味品的的组合，形成的复合味层次有序、回味无穷。
查看答案
考题 “鱼露”是属于哪种调味品（）。A、鲜味调味品B、辣味调味品C、酸味调味品D、咸味调味品
查看答案
考题 调味品单件成本核算法一般用于各种冷菜和点心的成本核算。
查看答案
考题 调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。
查看答案
考题 在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
查看答案
考题 被誉为“川菜调味基石”的调味品是食盐和（）A、花椒B、辣椒C、香醋D、豆豉
查看答案
考题 生抽、老抽、辣鲜露等等调味品不属于传统四川调味品，不能用于川菜冷菜调味。
查看答案
考题 单选题在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。A 鲜味调味品B 酸味调味品C 咸味调味品D 甜味调味品
查看答案
考题 单选题辣椒油属于下面哪一类调味品？（）A 酿造调味品B 风味型调味品C 复合调味品D 天然调味品
查看答案
考题 名词解释题抽提型水产调味品
查看答案
热门标签
最新试卷