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单选题
某果蔬干制时，已知原料的含水量为80%，要求干制成品的含水量为15%，则该原料的干燥率为（）
A
4.15
B
4.25
C
3.15
D
3.25
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解析：
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考题
用烘房或隧道式干制机进行果蔬干制。初温45～50℃，终温70～75℃；空气相对湿度为25%；干燥时间24h左右；最终果实的含水量达到（）A、30%～40%B、15%～17%C、20%～30%
考题
单选题用烘房或隧道式干制机进行果蔬干制。初温45～50℃，终温70～75℃；空气相对湿度为25%；干燥时间24h左右；最终果实的含水量达到（）A
30%～40%B
15%～17%C
20%～30%
考题
填空题果蔬干制原料的处理：（）、硫处理、浸碱脱蜡。
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