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旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括()。
- A、规格控制
- B、数量控制
- C、价格控制
- D、品质控制
参考答案
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考题
旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括()。A、严格实行领发料制度,健全领料单制B、选用合适方法对发出的原材料进行计价,正确核算发料成本C、对账面存货和实际存货进行比较分析D、健全内部牵制制度
考题
单选题餐饮部和采购部分工采购的特点不包括( )。A
比较灵活,可以满足餐饮业务活动需要B
有利于采购成本的控制C
由餐饮部负责鲜活原料和可储存原料和物品的采购D
是多头采购,管理与协调带来不少麻烦
考题
多选题旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括()。A严格实行领发料制度,健全领料单制B选用合适方法对发出的原材料进行计价,正确核算发料成本C对账面存货和实际存货进行比较分析D健全内部牵制制度
考题
多选题旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括()。A分类存放,防止食品原料串味、变潮,影响质量B合理码放,贯彻物流的先进先出原则C保质期控制,及时将这方面信息反馈到生产部门D安全保证,防止原料存放中不安全事故的发生,减少损失和浪费
考题
单选题饭店餐饮部生产的起点是()。A
功能设计与布局B
食品原料采购C
人员配置D
菜单计划
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