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旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括()。

  • A、规格控制
  • B、数量控制
  • C、价格控制
  • D、品质控制

参考答案

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考题 旅游饭店的餐饮部向宾客推销食品和饮料的工具是()。 A、账单B、菜单C、酒水单D、购货单

考题 餐饮原料采购主要有以下三种组织形式:饭店采购部负责采购、()和餐饮部和采购部分工采购 A餐饮部负责采购B厨房负责采购C管家部负责采购D厨房和管家部分工采购

考题 大型饭店负责整个饭店所有物品的采购,包括烹饪原料,属()管辖。 A.财务部B.餐饮部C.工程部D.宴会部

考题 饭店餐饮部生产的起点是()。A、功能设计与布局B、食品原料采购C、人员配置D、菜单计划

考题 旅游饭店餐饮部的营业活动主要由()人员、()人员和()人员的共同努力来完成的。

考题 旅游饭店餐饮部直接成本的全过程控制思想包含()。A、采购与验收入库的控制B、仓储与领发料的控制C、生产环节的控制D、楼面服务与酒水成本控制

考题 我国旅游饭店餐饮部门的营业收入约占饭店收入的1/3,在欧美国家,餐饮收入则占饭店总收入的()左右。A、30%B、35%C、40%D、45%

考题 大型饭店负责整个饭店所有物品的采购,包括烹饪原料,属()管辖。A、财务部B、餐饮部C、工程部D、宴会部

考题 旅游饭店餐饮部营业费用有()。A、人工费用B、经营用品费C、水电燃料费D、其他费用

考题 旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括哪些?

考题 旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括()。A、制定标准成本卡与确定标准成本率B、进行差异分析C、控制紧急采购次数D、严格内部调拨手续

考题 旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括()。A、严格实行领发料制度,健全领料单制B、选用合适方法对发出的原材料进行计价,正确核算发料成本C、对账面存货和实际存货进行比较分析D、健全内部牵制制度

考题 ()是饭店餐饮部的物质供应部门。A、厨房部B、采购部C、管事部D、宴会部

考题 饭店餐饮部从业人员端庄的仪表包括哪些方面?

考题 单选题餐饮部和采购部分工采购的特点不包括(  )。A 比较灵活,可以满足餐饮业务活动需要B 有利于采购成本的控制C 由餐饮部负责鲜活原料和可储存原料和物品的采购D 是多头采购,管理与协调带来不少麻烦

考题 多选题从采购的组织形式来看,餐饮采购方式可分为(  )。A饭店采供部负责采购B餐饮部负责采购C餐饮部和采购部分工采购D集中采购E饭店餐饮部和客房部分工采购

考题 单选题从餐饮采购的组织形式看,其采购方式除饭店采购部负责采购、餐饮部负责采购和餐饮部与采购部分工采购外,还包括(  )。A 市场采购B 招标采购C 定点采购D 集中采购

考题 填空题旅游饭店餐饮部的营业活动主要由()人员、()人员和()人员的共同努力来完成的。

考题 多选题旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括()。A制定标准成本卡与确定标准成本率B进行差异分析C控制紧急采购次数D严格内部调拨手续

考题 多选题旅游饭店餐饮部直接成本的全过程控制思想包含()。A采购与验收入库的控制B仓储与领发料的控制C生产环节的控制D楼面服务与酒水成本控制

考题 多选题旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括()。A规格控制B数量控制C价格控制D品质控制

考题 多选题旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括()。A严格实行领发料制度,健全领料单制B选用合适方法对发出的原材料进行计价,正确核算发料成本C对账面存货和实际存货进行比较分析D健全内部牵制制度

考题 问答题旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括哪些?

考题 多选题旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括()。A分类存放,防止食品原料串味、变潮,影响质量B合理码放,贯彻物流的先进先出原则C保质期控制,及时将这方面信息反馈到生产部门D安全保证,防止原料存放中不安全事故的发生,减少损失和浪费

考题 多选题餐饮部在饭店中的地位有()A餐饮部是星级饭店的重要组成部分B餐饮服务直接影响饭店声誉和形象C餐饮部为饭店创造可观的经济效益D餐饮部工种多E餐饮部用工量小

考题 单选题()是饭店餐饮部的物质供应部门。A 厨房部B 采购部C 管事部D 宴会部

考题 单选题饭店餐饮部生产的起点是()。A 功能设计与布局B 食品原料采购C 人员配置D 菜单计划