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大豆中存在多种抗营养因子,如()、血细胞凝集素、()、致甲状腺肿素、()等。
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考题
多选题大豆含有一些抗营养因子,如(),喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时,可能引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。A胰蛋白酶抑制因子B大豆异黄酮C脂肪氧化酶D植物红细胞凝集素E植物雌激素
考题
问答题说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子
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