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撤换餐盘时要用左手托（），右手换盘，从第一主宾开始，沿顺时针方向进行。
参考答案
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考题
下面有关俄式服务描述正确的是（）。A、服务员用右手按顺时针方向从客人的右侧将餐盘依次放在就餐者面前。B、汤可以放在大银汤盆中勇少舀入客人的汤盆里。C、派菜从主宾起按逆时针方向进行。D、斟酒、斟酒饮料和撤盘都在客人右侧进行。
考题
使用带杯托的茶杯时可以用（）端起茶杯，而不动杯托，也可以用（），将杯托连茶杯，托至左胸高度，然后以（）端起茶杯饮之。A、右手；左手；右手B、左手；右手；右手C、左手；左手；右手D、右手；左手；左手
考题
中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。A、主宾坐位按顺时针方向依次用右手B、主宾坐位按逆时针方向依次用右手C、主人坐位按顺时针方向依次用右手D、主人坐位按逆时针方向依次用右手
考题
中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。A、从主人位开始逆时针方向斟倒B、从主宾位开始逆时针方向斟倒C、从主人位开始顺时针方向斟倒D、从主宾位开始顺时针方向斟倒
考题
下列关于中餐宴会的摆台操作方法正确的是（）。A、主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放B、主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放C、主人坐位按顺时针方向依次用右手摆放D、主人坐位按逆时针方向依次用右手摆放
考题
单选题下列关于中餐宴会的摆台操作方法正确的是（）。A
主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放B
主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放C
主人坐位按顺时针方向依次用右手摆放D
主人坐位按逆时针方向依次用右手摆放
考题
单选题使用带杯托的茶杯时可以用（）端起茶杯，而不动杯托，也可以用（），将杯托连茶杯，托至左胸高度，然后以（）端起茶杯饮之。A
右手；左手；右手B
左手；右手；右手C
左手；左手；右手D
右手；左手；左手
考题
单选题中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。A
主宾坐位按顺时针方向依次用右手B
主宾坐位按逆时针方向依次用右手C
主人坐位按顺时针方向依次用右手D
主人坐位按逆时针方向依次用右手
考题
单选题法式服务撤盘正确的是（）。A
从客人右侧用右手撤盘B
从客人左侧用右手撤盘C
从客人右侧用左手撤盘D
从客人左侧用左手撤盘
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