考题
中式早餐()要将当日的供应的品种写在黑板上。
A、开餐前B、开餐中C、开餐后D、停业后
考题
团体餐服务时冷菜可以在开餐前()摆放于餐台上。
A.5分钟B.30分钟C.20分钟D.10分钟
考题
餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。A、开餐前5分钟B、开餐前10分钟C、开餐前20分钟D、开餐前30分钟
考题
在正式开餐前，服务员可在咖啡壶内加入茶叶，倒入（）开水（全部茶叶浸泡在开水中）开茶底，方便及时的（）。
考题
餐车长在开餐作业中应（）检查饭菜质量和服务标准。A、定时B、随时C、认真D、适时
考题
零点餐厅的服务程序可分为（）。 （1）餐前准备 （2）开餐服务 （3）就餐服务 （4）餐后服务 （5）结束工作A、（1）（3）（4）（2）B、（1）（2）（4）C、（1）（2）（3）（5）D、（1）（2）（3）（4）（5）
考题
中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。A、开餐前五分钟B、开餐前十分钟C、客人到齐后D、开餐前十五分钟
考题
零餐早餐服务程序中的第二个环节是（）。A、餐前准备B、问位开茶C、开餐服务D、结账收款
考题
（）是宴会管理和服务质量管理的最终表现。A、餐前准备B、现场监督C、开宴服务D、宴会管理总结
考题
中式早餐开餐前，应准备好（）、佐料和服务用品。A、酒具B、用具C、茶具D、餐具
考题
开餐后，（）负责按服务程序及标准为客人提供优质服务。A、服务员B、领班C、领位员D、传菜员
考题
零餐服务中，开餐前要了解和熟悉（）。A、当日天气B、当日菜单C、当日客人D、当日酒水
考题
斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。A、餐前B、到餐厅后C、开餐时D、入座时
考题
零餐开餐前，服务员要整理个人（）并自查着装情况。A、仪容B、仪态C、语言D、态度
考题
餐厅服务员要服从（）安排，按照工作程序和标准做好各项开餐前的准备工作。A、经理B、领班C、传菜领班D、副经理
考题
中式早餐开餐前服务用品准备包括（）。A、酒具、佐料、服务用品B、餐具、作料、服务用品C、餐具、佐料、服务用品D、餐具、调料、消毒用品
考题
中餐早茶服务中，（）是餐前必不可少的服务环节。A、餐前准备B、拉椅让座C、开餐服务D、问茶开位
考题
餐饮部的运转程序内容包括：（）、迎宾服务、餐中服务和餐后服务结束工作.A、开餐前的准备工作B、人员分工C、任务分配D、特殊宾客服务要求
考题
厨房开餐过程中首先进入（）A、开餐前准备B、开餐期间的生产管理C、开餐后的管理D、监督检查阶段
考题
大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。A、开餐前其他分钟B、开餐前15分钟C、开餐前20分钟D、开餐前30分钟
考题
下列选项不属于餐饮部运转程序的是（）。A、开餐前的准备工作B、迎宾服务C、餐后结束工作D、任务分配
考题
单选题厨房开餐过程中首先进入（）A
开餐前准备B
开餐期间的生产管理C
开餐后的管理D
监督检查阶段
考题
单选题大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。A
开餐前其他分钟B
开餐前15分钟C
开餐前20分钟D
开餐前30分钟
考题
单选题餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。A
开餐前5分钟B
开餐前10分钟C
开餐前20分钟D
开餐前30分钟