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烹制菜肴时.可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、慢火、文火、（）等。
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考题
关于煎药的火候说法错误的是A．文火火力较小，水分蒸发缓慢B．武火火力较大，水分蒸发较快C．火力强，煎煮效率高，药物的成分易煎出D．火力弱，煎煮效率低，药物的有效成分不易煎出E．煎药一般应“先文火后武火”
考题
关于火力的说法，不正确的是( )。A.无烟、无响声、油面较平静的油温大致为70~100℃B.火力的强弱取决于炉火C.在密封良好的情况下蒸气量越大，蒸锅里的温度越高D.在实际操作中，把火力的大小分为猛火、中火、慢火三个等级
考题
关于火候的解析，正确的是（）A、火候有时指火力和时间，有时只指火力B、炒法和油泡法的火候不讲时间，蒸法和煲法的火候既讲火力又讲时间C、描述鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间D、火候分猛火、中火和慢火，因此，它实际上是不包括时间
考题
以下关于火候的论述，错误的是（）A、在烹调中，一般把烹制菜肴时所用火力的大小和所花时间的长短称为火候B、火候的变化会带来菜肴风味的变化C、实际操作中，一般把火候的大小分为猛火、中火和慢火三个等级D、要顺利地把各种各样的原料烹调至恰当的熟度、嫩度、脆度、爽滑度、芳香度，形成美观的形态、色泽等，火候的正确应用是关键
考题
关于火力的说法，不正确的是（）。A、无烟、无响声、油面较平静的油温大致为70～100℃B、火力的强弱取决于炉火C、在密封良好的情况下蒸气量越大，蒸锅里的温度越高D、在实际操作中，把火力的大小分为猛火、中火、慢火三个等级
考题
单选题关于煎药的火候说法错误的是（）A
文火火力较小，水分蒸发缓慢B
武火火力较大，水分蒸发较快C
火力强，煎煮效率高，药物的成分易煎出D
火力弱，煎煮效率低，药物的有效成分不易煎出E
煎药一般应"先文火后武火"
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