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单选题
食品中常见的有机酸很多,通常将柠檬酸、苹果酸以及()在大多数果蔬中都存在的称为果酸。
A

苯甲酸

B

酒石酸

C

醋酸

D

山梨酸


参考答案

参考解析
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考题 苹果酸(HOOC—CH2—CHOH—COOH).几乎所有的水果中都含有()酸,而以国光,红玉,红魁,鸡冠等苹果中尤多.A.柠檬酸B.乳酸C.苹果D.苹果酸

考题 三羧酸循环中发生脱羧反应的有机酸是( )A、柠檬酸B、异柠檬酸C、琥珀酸D、苹果酸E、延胡索酸

考题 下列选项中属于常用的食品营养强化剂是( )。A.烟酸B.磷酸C.苹果酸D.柠檬酸

考题 ()不是果品中富含的有机酸。 A.苹果酸B.柠檬酸C.酒石酸D.琥珀酸

考题 果品中的有机酸主要有()。 A、苹果酸B、柠檬酸C、酒石酸D、酒酸

考题 果实中有机酸主要有()。 A、酒石酸B、柠檬酸C、以上三者D、苹果酸

考题 桃和杏果中含有的有机酸主要是()A、乳酸B、柠檬酸C、洒石酸D、苹果酸

考题 下列哪些是果蔬中的主要有机酸()。A、柠檬酸B、苹果酸C、酒石酸D、草酸

考题 食品工业中,应用最广泛的酸味剂是:()A、柠檬酸B、乳酸C、苹果酸D、果醋

考题 食品中常见的有机酸很多,通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸()A、苯甲酸B、酒石酸C、醋酸D、山梨酸

考题 自然界果蔬中不存在的有机酸是()。A、丙酮酸B、酒石酸C、苹果酸D、柠檬酸

考题 ()不是果品中富含的有机酸。A、苹果酸B、柠檬酸C、酒石酸D、琥珀酸

考题 果蔬类食品富含有机酸,故为酸性食品。

考题 在果蔬原料中,酸性最强的有机酸是()。A、酒石酸B、苹果酸C、柠檬酸D、草酸

考题 果蔬中含有多种有机酸,以下选项中哪种有机酸的酸性最强()。A、柠檬酸B、苹果酸C、洒石酸D、水扬酸

考题 果蔬中含有多种有机酸主要是()、()、(),它们通过称为果酸。

考题 果蔬在储藏过程中()含量变化不大,而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。

考题 防止果蔬褐变应采取的措施();限制果蔬与氧的接触,以防止或减轻褐变;调节pH值抑制酶褐变,一般采用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等混合液护色;添加一定的抗氧化剂,如维生素C;添加亚硫酸及盐。

考题 果蔬中既存在着有机酸,又存在着无机酸。

考题 单选题果实中有机酸主要有()。A 柠檬酸B 酒石酸C 苹果酸D 以上三者

考题 多选题下列哪些是果蔬中的主要有机酸()。A柠檬酸B苹果酸C酒石酸D草酸

考题 单选题在果蔬原料中,酸性最强的有机酸是()。A 酒石酸B 苹果酸C 柠檬酸D 草酸

考题 填空题防止果蔬褐变应采取的措施();限制果蔬与氧的接触,以防止或减轻褐变;调节pH值抑制酶褐变,一般采用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等混合液护色;添加一定的抗氧化剂,如维生素C;添加亚硫酸及盐。

考题 填空题果蔬中含有多种有机酸主要是(),它们通过称为果酸。

考题 单选题三羧酸循环中发生脱羧反应的有机酸是()A 柠檬酸B 异柠檬酸C 琥珀酸D 苹果酸E 延胡索酸

考题 单选题果蔬中含有多种有机酸,以下选项中哪种有机酸的酸性最强()。A 柠檬酸B 苹果酸C 洒石酸D 水扬酸

考题 单选题食品工业中,应用最广泛的酸味剂是:()A 柠檬酸B 乳酸C 苹果酸D 果醋