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果胶裂解酶是催化果胶或果胶酸的半乳糖醛酸残基（）位上的氢进行反式消去作用，使糖苷键断裂，生成含不饱和键的半乳醛酸。

  • A、C1-C2
  • B、C2-C3
  • C、C3-C4
  • D、C4-C5

参考答案

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考题 果胶分子中的基本结构单位是()。 A、葡萄糖;B、果糖;C、蔗糖;D、半乳糖醛酸;
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考题 果胶在蔬菜组织中的主要存在形式是___________。 A.原果胶B.果胶C.果胶酸D.果胶糖
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考题 未成熟的果实中，存在的大多是（）。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、果胶酶
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考题 下列不属于果胶酶的是（）A、多聚半乳糖醛酸酶B、果胶分解酶C、果胶酯酶D、半乳糖醛酸酶
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考题 简述原果胶、果胶和果胶酸的区别？
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考题 高等植物中果胶的主要成分是（）A、藻酸B、半乳糖醛酸C、葡萄糖醛酸D、甘露聚糖
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考题 果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。
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考题 果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A、原果胶B、果胶酶C、果胶D、果胶酸
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考题 果胶的多聚半乳糖醛酸的长链结构中，部分羧基被甲醇酯化为甲氧基。其中甲氧基含量高于7％的果胶，称为（），甲氧基含量低于7％者，称为（）。
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考题 下列关于果胶酶的叙述，正确的是（）。①是由具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物的细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A、①②⑤B、②③⑦C、③④⑥D、③④⑤
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考题 下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（）。A、分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁B、可将果胶分解成半乳糖醛酸，使果汁变清C、分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质D、可使果汁榨取变得容易，提高出汁率
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考题 下列成分中，均属于水溶性成分的是（）。A、酶、淀粉、果胶、原果胶B、有机酸、单宁、果胶、木质素C、果胶、有机酸、单宁、酶D、酶、单宁、原果胶、木质素
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考题 下列成分中均属于可溶性的是（）。A、酶、淀粉、果胶、原果胶B、有机酸、单宁、果胶、木质素C、酶、有机酸、果胶、单宁D、酶、木质素、果胶、单宁
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考题 果胶、果胶酸盐及果胶酸酯
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考题 果胶酸裂解酶水解果胶分子中脱水半乳糖醛酸单位之间的α－1，4－糖苷键。
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考题 果胶质在果实组织中的存在形态不包括（）。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、果实纤维
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考题 单选题下列关于果胶酶的叙述，正确的是（）。①是由具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物的细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A ①②⑤B ②③⑦C ③④⑥D ③④⑤
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考题 单选题下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（）。A 分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁B 可将果胶分解成半乳糖醛酸，使果汁变清C 分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质D 可使果汁榨取变得容易，提高出汁率
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考题 填空题通常将酯化度大于（）的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于（）的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度（）的果胶，水溶性果胶酯酸称为（）果胶，果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成（）。
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考题 问答题简述原果胶、果胶和果胶酸的区别？
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考题 判断题果胶酸裂解酶水解果胶分子中脱水半乳糖醛酸单位之间的α－1，4－糖苷键。A 对B 错
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考题 单选题高等植物中果胶的主要成分是（）A 藻酸B 半乳糖醛酸C 葡萄糖醛酸D 甘露聚糖
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考题 单选题下列成分中，均属于水溶性成分的是（）。A 酶、淀粉、果胶、原果胶B 有机酸、单宁、果胶、木质素C 果胶、有机酸、单宁、酶D 酶、单宁、原果胶、木质素
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考题 单选题下列成分中均属于可溶性的是（）。A 酶、淀粉、果胶、原果胶B 有机酸、单宁、果胶、木质素C 酶、有机酸、果胶、单宁D 酶、木质素、果胶、单宁
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考题 单选题果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A 原果胶B 果胶酶C 果胶D 果胶酸
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考题 单选题下列何种不属于催化果胶解聚的酶（）。A 聚甲基半乳糖醛酸酶B 果胶裂解酶C 果胶酯酶D 果胶酸裂解酶
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考题 单选题果胶裂解酶是催化果胶或果胶酸的半乳糖醛酸残基（）位上的氢进行反式消去作用，使糖苷键断裂，生成含不饱和键的半乳醛酸。A C1-C2B C2-C3C C3-C4D C4-C5
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