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盐腌的鸡蹆

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考题 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分()、醋渍法和糖浸法。A、盐腌法B、酱油腌法C、海盐腌法D、酱腌法
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考题 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、( )和糖浸法。A、酸腌法B、醋渍法C、混合腌法D、醋泡法
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考题 腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 根据现行国家标准，对高致病性禽流感病鸡应作( )A.产酸处理B.冷冻处理C.高温处理D.盐腌处理E.销毁处理
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考题 腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡
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考题 盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。
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考题 腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
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考题 属于禽类腌腊制品的品种是（）。A、腊鸡B、腌鸡C、烤鸡D、风鸡
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考题 腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。A、水腌法B、盐腌法C、湿腌法D、糖腌法
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考题 制作曙光清汤要把煮鸡（）。A、加酒腌入味B、加盐腌入味C、煎上色D、切成丝
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考题 食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
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考题 盐腌及盐渍的醍鱼(Anchovies)，
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考题 活、鲜、冷、干、盐腌或盐渍的带
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考题 其他活、鲜、冷、干、盐腌或盐渍
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考题 盐腌裙带菜
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考题 加酱油的生鸡蹆
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考题 干、盐腌或盐渍的濒危鱼类的鱼片
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考题 盐腌及盐渍的罗非鱼（口孵非鲫属
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考题 油炸的鸡蹆
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考题 盐腌海带
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考题 食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。A、干腌B、湿腌C、混合腌制D、肌肉及动脉注射腌制
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考题 盐腌的作用及方法？
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考题 填空题食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
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考题 填空题为了保证皮张品质，便于贮藏，一般宰杀的羊皮都要做防腐处理。常用的方法有（）、盐腌法（干腌法、水腌法）和（）。
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考题 多选题食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。A干腌B湿腌C混合腌制D肌肉及动脉注射腌制
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考题 填空题盐腌食品腌制方法：（）、（）、（）、（）。
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