考题
以下属于乳酸菌的有（）。A、双歧杆菌B、干酪乳杆菌C、保加利亚乳杆菌D、嗜热链球菌
考题
下列能进行同型乳酸发酵的是（）。A、明串珠菌属B、干酪乳杆菌C、嗜热链球菌D、嗜酸乳杆菌E、保加利亚乳杆菌
考题
下列最适生长温度为40℃-45℃的菌株是（）。A、干酪乳杆菌B、嗜热链球菌C、明串珠菌D、乳油链球菌E、保加利亚乳杆菌
考题
酸奶菌种常用（）.A、乳酸链杆菌和保加利亚乳杆B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D、脆皮酵母和假丝酵母
考题
制作酸奶常用的发酵剂是（）。A、乳油链球菌B、胚芽乳杆菌C、瑞士乳杆菌D、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
考题
酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B、嗜热链球菌和酸乳杆菌C、双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D、酸乳杆菌和双歧杆菌
考题
可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。A、保加利亚乳杆菌B、嗜热链球菌C、双歧杆菌D、嗜酸乳杆菌
考题
嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比较，（）在乳中只表现很弱的蛋白水解活性。
考题
酸奶的菌种常用（）A、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D、脆皮酵母和假丝酵母
考题
嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌可合用的原因是什么？
考题
酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）A、乳酪链球菌B、丁二酮乳链球菌C、嗜热链球菌
考题
制作酸乳最常用的菌种是（）A、嗜热链球菌和乳酸乳（链）球菌B、乳酸乳（链）球菌和保加利亚乳杆菌C、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌D、嗜热链球菌和发酵乳杆菌
考题
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）A、发酵乳B、酸乳C、风味发酵乳D、风味酸乳E、炼乳
考题
单选题制作酸奶常用的发酵剂是（）。A
乳油链球菌B
胚芽乳杆菌C
瑞士乳杆菌D
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
考题
填空题发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。
考题
多选题下列能进行同型乳酸发酵的是（）。A明串珠菌属B干酪乳杆菌C嗜热链球菌D嗜酸乳杆菌E保加利亚乳杆菌
考题
单选题制作酸乳最常用的菌种是（）A
嗜热链球菌和乳酸乳（链）球菌B
乳酸乳（链）球菌和保加利亚乳杆菌C
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌D
嗜热链球菌和发酵乳杆菌
考题
单选题酸奶的菌种常用（）A
乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌B
嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D
脆皮酵母和假丝酵母
考题
单选题酸奶菌种常用（）.A
乳酸链杆菌和保加利亚乳杆B
嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D
脆皮酵母和假丝酵母
考题
单选题酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）A
乳酪链球菌B
丁二酮乳链球菌C
嗜热链球菌
考题
单选题以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（ ）。A
发酵乳B
酸乳C
风味发酵乳D
风味酸乳E
炼乳
考题
多选题以下属于乳酸菌的有（）。A双歧杆菌B干酪乳杆菌C保加利亚乳杆菌D嗜热链球菌
考题
单选题酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B
嗜热链球菌和酸乳杆菌C
双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D
酸乳杆菌和双歧杆菌
考题
多选题可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。A保加利亚乳杆菌B嗜热链球菌C双歧杆菌D嗜酸乳杆菌
考题
多选题在酸乳生产中，嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌＝（）。A2：1B1：1C1：2D1：3
考题
填空题嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比较，（）在乳中只表现很弱的蛋白水解活性。
考题
问答题嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌可合用的原因是什么？