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醋放久了会生白,为了防止其生白,最好在醋内加一些黄酒后再掺入少许( )。 A.姜末 B.白糖 C.精盐 D.味精


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考题 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失() A.酱油B.食盐C.醋D.味精E.香油

考题 “底醋”适用的菜肴是()。A.红烧类B.熘制类C.炸制类D.白炒类

考题 临方炮制,突出“临方”的特点,包括()A.清炒、加辅料炒、醋、蜜、盐炙B.清炒、蜜炙、盐炙、醋炙C.加辅料炒、盐炙、蜜炙、醋炙D.清炒、加辅料炒

考题 在伤口愈合时不宜食用:()A.酱油B.醋C.味精D.咸盐

考题 的卫生问题主要是微生物污染与生霉。A.食盐B.白糖C.醋D.酱油

考题 以下不属于浙江菜系的是()A.西湖醋鱼B.东坡焖肉C.叫化童子鸡D.白片肉

考题 药材炮制中醋制包括以下( )A.醋炙B.醋炖C.醋煮D.醋蒸E.醋浸

考题 常山不宜与下列哪种食物同服A.葱B.醋C.苋菜D.白箩卜E.以上均不是

考题 盐煽鸡上桌时需要蘸碟,调配蘸碟的原料有______。 A.精盐B.糖C.醋D.沙姜E.猪油

考题 白云猪手在浸泡的醋液中有______调料。 A.白醋B.酱油C.酒糟D.精盐E.糖

考题 制作西湖醋鱼时必须用的调料有______。 A.酱油B.香醋C.白糖D.花椒E.八角

考题 在调制咖喱味时,加入______是为了增鲜。 A.花椒面B.胡椒面C.味精D.白糖

考题 热炝的基本味料主要有酱油、精盐、白糖、醋、味精等。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 白卤水中一般要放______调味。 A.酱油B.白糖C.香料D.红曲米

考题 醋放久了会生白,为了防止其生白对人食用造成危害,最好在醋内放入少许黄酒与?()A、姜末B、白糖C、精盐D、味精

考题 能够有效防止植物原料发生酶促褐变的物质是______。 A.料酒B.味精C.柠檬D.白糖

考题 炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品为了防潮,调味罐应及时加盖。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 下列哪种调料对溶解骨头中的钙质有一定的促进作用?( )A.味精B.花椒C.醋D.料酒

考题 醋:酸 A. 叶:绿 B. 花:红 C. 雪:白 D. 雨:涝

考题 下列关于生活常识的说法错误的是()。A.为了防止醋放久了生白,可在醋内加黄酒和白糖 B.牛奶含有丰富的营养物质,因此有“液体面包”之称 C.用盐水泡菠萝是为了破坏其中的菠萝蛋白酶 D.经常食用皮蛋有可能会引起铅中毒

考题 十灰散的服用方法为A.用白藕汁或萝卜汁磨京墨调服B.直接水煎服用C.加黄酒同煮D.用黄酒或醋冲服E.阿胶烊化冲服

考题 在厨房常见的调味品中:①食盐,②酱油,③醋,④味精,⑤白糖,⑥芥末,其生产制作过程没有用到发酵工艺的是:A.①④⑤ B.②③⑥ C.②③⑤ D.①⑤⑥

考题 煮骨头和鱼汤时,加少许醋有何作用?

考题 果汁的配方是(),清水500克。A、茄汁1000克,喼汁500克,白醋250克,白糖100克,味精50克,精盐10克B、茄汁1500克,喼汁500克,白醋250克,白糖150克,味精50克,精盐10克C、茄汁1500克,喼汁500克,白醋200克,白糖150克,味精50克,精盐10克D、茄汁1500克,喼汁700克,白醋200克,白糖100克,味精50克,精盐10克

考题 鱼香味的调料主要有()、川盐、酱油、白糖、醋、姜末、蒜末、葱丁等。A、泡椒B、鲜椒C、干椒D、花椒

考题 咖喱味的配料有:咖喱粉、精盐、味精、白糖、料酒、姜蒜末和洋葱末。

考题 多选题下列关于生活常识的说法错误的是( )。A为了防止醋放久了生白,可在醋内加黄酒和白糖B牛奶含有丰富的营养物质,因此有“液体面包”之称C用盐水泡菠萝是为了破坏其中的菠萝蛋白酶D经常食用皮蛋有可能会引起铅中毒