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______可引起食品组成成分的分解,从而加速食品的腐败变质。
A.蔬菜的呼吸
B.水果的呼吸
C.食品中的酶
D.肉类的成熟
参考答案
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考题
下列( )情况下不可以使用食品添加剂。A.保持或提高食品本身的营养价值;B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;C.提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;D.掩盖已经发生腐败变质的肉类和海产品。
考题
填空题食品腐败主要()成分的分解,同时伴有脂肪和糖的分解。动物性食品富含蛋白质,故较其他食品更易腐败变质。
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