考题
猪油是不饱和脂肪酸。()
此题为判断题(对，错)。
考题
脂肪酸链愈长,不饱和程度愈高,则相变温度愈低。()
此题为判断题(对，错)。
考题
芝麻油是不饱和脂肪酸。()
此题为判断题(对，错)。
考题
食用富含必需脂肪酸的食物具有改善皮肤干燥的作用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼贝类提取物(名词解释)
此题为判断题(对，错)。
考题
DHA属于高度不饱和脂肪酸。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼贝类的鲜味与生长季节有关系。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。()
此题为判断题(对，错)。
考题
红肉鱼一般是低脂鱼。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼贝类提取物成分特在产卵期,前后有显着的变化。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼贝类鲜度的保持常用方法是气调保鲜法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
海产动物的脂质特征富含()
A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸
考题
生鲑鱼片能增加n－3多元不饱和脂肪酸的摄取。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼油则含有丰富的多元不饱和脂肪酸—EPA,DHA。()
此题为判断题(对，错)。
考题
牛脂中的不饱和脂肪酸质量分数为88%。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼贝类食物的营养特点有()A、富含n-3系列多不饱和脂肪酸B、富含胆固醇C、富含易消化吸收的优质蛋白质D、富含牛磺酸
考题
禽肉中含有较多的不饱和脂肪酸。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
畜肉中的脂肪主要为不饱和脂肪酸。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
分子中含有双键的脂肪酸为不饱和脂肪酸。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
畜类脂肪中的不饱和脂肪酸含量几乎为零。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
牛脂中的不饱和脂肪酸含量为88%。此题为判断题(对，错)。
考题
不饱和脂肪酸性质稳定，不易被氧化而变质。此题为判断题(对，错)。
考题
膜脂不饱和脂肪酸含量越高，植物的抗冷性就越强此题为判断题(对，错)。
考题
鱼贝类的脂质有哪些特征，与陆地上动物油脂有什么不同？
考题
单选题海产动物的脂质特征富含（）。A
饱和脂肪酸B
不饱和脂肪酸C
多不饱和脂肪酸
考题
多选题鱼贝类脂质的特点（）。A低温下具有流动性B富含n-3多不饱和脂肪酸含量高C脂肪含量较低D饱和脂肪酸含量高
考题
判断题大豆油中富含亚油酸，单不饱和、多不饱和脂肪酸含量丰富，是非常好的多不饱和脂肪酸来源。（ ）A
对B
错