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早餐和夜餐常为(),难称为宴,往往利用进餐时间,边吃边谈,事务性浓于礼节性,实际而不排场。

A、工作用餐

B、散餐

C、交际用餐

D、商务用餐

参考答案

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考题 关于韩国人的主要社交习俗，下列说法正确的是（）。A、韩国人的风俗习惯与日本人相同B、韩国忌讳数字“6”C、韩国用餐时喜欢热闹，边吃边谈D、女性通常只行鞠躬礼
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考题 大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到（）的色彩搭配，相互之间的比例等。A、所用餐具与餐具之间B、所用餐具和甜点之间C、所用餐具与桌台布之间D、所用餐具与环境之间
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考题 在办公室用餐应（）A、快速B、边吃边聊C、喝酒吟诗D、避开老板
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考题 “门把菜单”是挂在客房门把上让顾客选择点菜的菜单。下列菜单中，用于“门把菜单的是（）A、早餐客房用餐菜单B、午餐客房用餐菜单C、晚餐客房用餐菜单D、宵夜客房用餐菜单
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考题 在餐厅用餐人数较多时，为提高餐厅的服务效率，下列调整不符合如家经营理念的是哪项（）？A、提前安排交叉培训，早餐繁忙时段请其他部门人员协助服务B、分析餐厅用餐客流高峰，分时段安排、协调客人用餐C、前台停止销售散客早餐券，使用外包服务D、提前做好准备工作，减少餐间服务重复次数
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考题 商务用餐的形式包括：（）A、自助餐B、便餐C、自助餐酒会D、商务宴会
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考题 酒店的员工用餐安班次分为（）A、8小时工作制的为一餐，12小时工作制的为二餐B、所有班次都为一餐C、无要求D、只要上班人员都可以用餐
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考题 自助餐主要适用于（）的用餐。A、宴会用餐B、鸡尾酒会用餐C、各种大型活动用餐D、员工用餐
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考题 营销员请客户吃饭时，不符合用餐礼仪的是（）。A、夹莱时不要碰到邻座B、不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻C、不要一边吃东西一边和人聊天D、用餐时尽量挑自己喜欢的吃
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考题 中餐早餐公用餐具摆放：圆桌中心摆放花瓶，调味用具放在花瓶旁边；方桌上的花瓶放在靠墙的一边，调味瓶、牙签筒可放在花瓶旁边。
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考题 选择西餐台取决于（）。A、用餐形式、规格和人数B、用餐季节和就餐消费标准C、用餐形式、客人的身份和就餐消费标准D、用餐人数和用餐者的消费标准
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考题 中式早餐清理台面要求（）及时清理。A、客人用餐完毕B、客人离开C、随时D、客人边吃边清理
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考题 主动当好宾客参谋，要学会研究宾客（）用餐需求。A、用餐心理、用餐习惯和口味B、举止、着装C、心态、言谈D、用餐习俗和心理
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考题 自助餐服务形式比较适用于（）用餐、团体用餐和各种大型活动。A、旅游B、散客C、集体D、会议
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考题 早餐和夜餐常为（），难称为宴，往往利用进餐时间，边吃边谈，事务性浓于礼节性，实际而不排场。A、工作用餐B、散餐C、交际用餐D、商务用餐
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考题 茶餐厅由中餐、西餐和香港特色餐食组成，目标顾客主要是（）。A、高档用餐者B、婚宴用餐者C、一般用餐者D、会议用餐者
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考题 单选题酒店的员工用餐安班次分为（）A 8小时工作制的为一餐，12小时工作制的为二餐B 所有班次都为一餐C 无要求D 只要上班人员都可以用餐
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考题 多选题工作餐按用餐时间可分为（）。A早餐B午餐C晚餐D宵夜
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考题 单选题在办公室用餐应（）A 快速B 边吃边聊C 喝酒吟诗D 避开老板
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考题 单选题人日数是用被调查者一日三餐为标准折合的（）A 用餐人数B 用餐人次C 用餐天数D 标准天数
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考题 单选题主客双方利用共同进餐的时间边吃边谈的非正式宴请称作（）。A 宴会B 酒会C 茶会D 工作餐
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