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面筋对拉长所表现的抵抗力是指其（）。

  • A、延伸性
  • B、韧性
  • C、弹性
  • D、可塑性

参考答案

更多 “面筋对拉长所表现的抵抗力是指其（）。A、延伸性B、韧性C、弹性D、可塑性” 相关考题
考题 拉紧装置所起的作用是拉长皮带。 ( )此题为判断题(对，错)。
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考题 面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的()。A.弹性B.韧性C.延伸性D.可塑性
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考题 面筋对拉长所表现的抵抗力是指其()。A.延伸性B.韧性C.弹性D.可塑性
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考题 面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其()。A.延伸性B.韧性C.弹性D.可塑性
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考题 面筋摘成小团块,经油炸而成的圆球状是()。 A.水面筋B.油面筋C.酿面筋D.烤麸
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考题 面团的发酵对面筋所产生延伸性和弹性没有影响。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 湿面筋样品在10秒钟内均匀拉长8厘米以下为延伸性差。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 由于发酵过程中气体不断生成，使面筋的纤维拉长，使面团具有一定体积。此题为判断题(对，错)。
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考题 面筋的筋力好、坏，不仅与面筋的数量有关，也与面筋的质量或工艺性能有关。此题为判断题(对，错)。
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考题 玛琍饼干，其面团应搅拌至（）A、卷起阶段B、面筋扩展阶段C、面筋完成阶段D、面筋断裂阶段
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考题 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在20%以下。
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考题 面筋拉长后或压缩后，能恢复其固有状态的性能称面筋的（）。A、弹性B、韧性C、延伸性D、可塑性
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考题 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
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考题 面筋形成一定形状或经压缩后不能恢复其固有状态的随意性质是面筋（）。
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考题 面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的（）。A、弹性B、韧性C、延伸性D、可塑性
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考题 面筋摘成小团块，经油炸而成的圆球状是（）。A、水面筋B、油面筋C、酿面筋D、烤麸
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考题 面筋拉长时所表现的抵抗能力称（）的韧性。
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考题 湿面筋样品在10秒钟能内均匀拉长8-15厘米的，为（）中等。A、弹性B、可塑性C、流变性D、延伸性
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考题 面筋拉长到某种程度，而不至于断裂的特性是面筋的（）。
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考题 面筋被拉长到某种程度而不断裂是由于面筋具有（）性。A、延伸性B、韧性C、弹性D、可塑性
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考题 面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其（）。A、延伸性B、韧性C、弹性D、可塑性
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考题 将面筋经保温发酵后，蒸制而成的面筋品种是（）。A、水面筋B、烤麸C、油面筋D、生麸
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考题 将少量小麦面粉用纱布包起来，放在盛有清水的烧杯中，用手反复揉挤后，将纱布内剩下的黄白色面筋放人培养皿中，滴加双缩脲试剂后观察到的现象及其结论是（）。A、面筋变为蓝色.面筋的主要成分是淀粉B、面筋变为紫色.面筋的主要成分是蛋白质C、面筋变为蓝色，面筋的主要成分是无机盐D、面筋变为紫色，面筋的主要成分是脂肪
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考题 关于盆膈的叙述，正确的是（）。A、由肛提肌和会阴浅横肌及覆盖其上、下面筋膜组成B、由会阴浅横肌和尾骨肌及覆盖其上、下面筋膜组成C、由闭孔内肌和尾骨肌及覆盖其上、下面筋膜组成D、由肛提肌和尾骨肌及覆盖其上、下面筋膜组成E、由肛提肌和闭孔内肌及覆盖其上、下面筋膜组成
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考题 判断题材料的力学性能是指其在外力作用下所表现出来的性能，如强度、硬度等。A 对B 错
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考题 判断题LPB端部无外伸时，其面筋锚固长度是min（12d，支座宽/2）。A 对B 错
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考题 单选题关于盆膈的叙述，正确的是（）。A 由肛提肌和会阴浅横肌及覆盖其上、下面筋膜组成B 由会阴浅横肌和尾骨肌及覆盖其上、下面筋膜组成C 由闭孔内肌和尾骨肌及覆盖其上、下面筋膜组成D 由肛提肌和尾骨肌及覆盖其上、下面筋膜组成E 由肛提肌和闭孔内肌及覆盖其上、下面筋膜组成
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