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面筋拉长后或压缩后,能恢复其固有状态的性能称面筋的()。

  • A、弹性
  • B、韧性
  • C、延伸性
  • D、可塑性

参考答案

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考题 面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其()。A.延伸性B.韧性C.弹性D.可塑性

考题 将面筋经保温发酵后,蒸制而成的面筋品种是()。 A.水面筋B.烤麸C.油面筋D.生麸

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