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在调制糖浆时，在其中加入（）或添加（），这两种物质对糖起抗结晶作用，利于月饼外皮保持柔软。
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考题
单选题胶结物是指（）A
从孔隙溶液中沉淀泥质对松散的沉积物起粘结作用。B
从孔隙溶液中沉淀出的对松散的沉积物起粘结作用。C
与颗粒同时沉积的物质对松散的沉积物起粘结作用。D
与颗粒同时沉积的细粒碎屑物质对松散的沉积物起粘结作用。
考题
单选题硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）A
转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B
蔗糖；蔗糖C
转化糖或果葡糖浆；蔗糖D
蔗糖；转化糖或果葡糖浆
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