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加入葡萄糖浆能（）蔗糖的结晶返砂，从而有利于制品的成型。

  • A、防止
  • B、加速
  • C、延缓
  • D、促使

参考答案

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考题 煎膏剂由于蔗糖转化不足而析出结晶，称为()A.析晶B.沉淀C.粘连D.返砂
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考题 饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品( )。A.发烊、发砂B.脱浆C.味淡D.脱糖
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考题 加入葡萄糖浆能防止蔗糖的()，从而有利于制品的成形。A.结晶返砂B.凝固成块C.快速溶解D.焦化变黑
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考题 饴糖可抗蔗糖结晶,防止()发烊、发砂。 A.上浆制品B.蒸制品C.脱浆制品D.脱糖制品
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考题 在面点制作中()具有防止上浆制品发砂的作用。 A.饴糖B.冰糖C.葡萄糖D.淀粉糖浆
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考题 饴糖具有抗蔗糖结晶,防止上浆制品发烊、发砂的作用。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 有关片剂成型的叙述中正确的是( )A．增加黏合剂的用量，不利于成型B．加入塑性辅料，有利于成型C．药物的熔点低，易形成“固体桥”，而有利于成型D．鳞片状结晶的药物，容易相互嵌接，而有利于成型E．颗粒中水分含量越低，越易成型
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考题 由于淀粉糖浆含有大量的( )，可以防止蔗糖浆翻砂结晶。A、葡萄糖B、淀粉C、双糖D、糊精
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考题 淀粉糖浆的主要成分是葡萄糖，它可作为糕点的着色剂，还具有防止蔗糖的再结晶的功能。此题为判断题(对，错)。
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考题 煎膏剂由于蔗糖转化不足而析出结晶，称为（）。A析晶B沉淀C粘连D返砂
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考题 糖浆剂由于含有（）故能防止药物被氧化A、蔗糖B、多糖C、乳糖D、葡萄糖和果糖
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考题 为何月饼糖浆煮好后会返砂？
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考题 加入葡萄糖浆能加速蔗糖的结晶返砂，从而不利于制品的成型。
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考题 在面点制作中（）具有防止上浆制品发砂的作用。A、饴糖B、冰糖C、葡萄糖D、淀粉糖浆
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考题 熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至沸点时。
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考题 下列关于转化糖的叙述，错误的是（）A、蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖B、甜度比蔗糖高C、具氧化性D、较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶E、果糖易使制剂的颜色变深暗
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考题 关于糖浆剂叙述正确的是（）A、糖浆剂系指含有药物的浓蔗糖水溶液，供口服或外用B、一般将药物用新煮沸过的水溶解，加入单糖浆，不可直接加入蔗糖配制C、糖浆剂应在洁净环境中配制，所用的容器、用具应进行洁净或灭菌处理D、糖浆剂应密封，在4～10℃贮存E、如直接加入蔗糖配制，则须煮沸和滤过
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考题 饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品（）、发烊。A、脱浆B、发砂C、味淡D、变色
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考题 蔗糖极易结晶，为防止结晶可加入适量的柠檬酸。
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考题 饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品发烊、发砂。
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考题 淀粉糖浆加入糖果中，可防止糖果中的蔗糖结晶。
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考题 单选题煎膏剂由于蔗糖转化不足而析出结晶，称为（）。A 析晶B 沉淀C 粘连D 返砂
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考题 问答题结晶对制品性能有何影响？在塑料成型中哪些因素有利于结晶？哪些因素不利于结晶？
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考题 单选题下列关于转化糖的叙述，错误的是（）A 蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖B 甜度比蔗糖高C 具氧化性D 较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶E 果糖易使制剂的颜色变深暗
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考题 单选题关于糖浆剂叙述正确的是（）A 糖浆剂系指含有药物的浓蔗糖水溶液，供口服或外用B 一般将药物用新煮沸过的水溶解，加入单糖浆，不可直接加入蔗糖配制C 糖浆剂应在洁净环境中配制，所用的容器、用具应进行洁净或灭菌处理D 糖浆剂应密封，在4～10℃贮存E 如直接加入蔗糖配制，则须煮沸和滤过
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考题 判断题淀粉糖浆加入糖果中，可防止糖果中的蔗糖结晶。A 对B 错
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考题 单选题以下哪一项是错误的（）A 黏度的大小：淀粉糖浆蔗糖葡萄糖和果糖B 甜度大小：单糖二糖多糖C 结晶难度：葡萄糖蔗糖低转化糖高转化糖果糖D 葡萄糖的黏度随温度的升高而增大
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