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调制陈皮味时加入（）主要起调节苦味的作用。

  • A、绍酒
  • B、酱油
  • C、精盐
  • D、白糖

参考答案

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考题 白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 在调制咖喱味时，加入()是确定基本味。A、精盐;B、香醋;C、葱姜蒜;D、咖喱粉
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考题 在调制咖喱味时,确定基本味应加入()。 A.香醋B.精盐C.葱姜蒜D.咖哩粉
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考题 调制陈皮味时加入______主要起调色和确定基本味的作用。 A.绍酒B.酱油C.白糖D.精盐
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考题 调制陈皮味时加入______主要起调节苦味的作用。 A.绍酒B.酱油C.精盐D.白糖
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考题 胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的是
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考题 胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用A.黄酒 B.麻油 C.冰糖 D.明矾 E.水
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考题 A.黄酒 B.麻油 C.冰糖 D.明矾 E.水胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的辅料是
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考题 胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的辅料是（）A黄酒B麻油C阿胶D明矾E水
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考题 采用电位分析法测水样中F－时，各溶液中均加入总离子强度调节缓冲剂，其主要作用是（），还可起（）等作用。
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考题 在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀
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考题 陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。A、食盐B、香醋C、白糖D、辣椒
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考题 单选题胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的辅料是（）A 黄酒B 麻油C 阿胶D 明矾E 水
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