考题
如果条件允许的话,制作蛋糕时最好使用()。
A、细砂糖B、粗砂糖C、红糖D、白糖粉
考题
以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是()。A.绵白糖B.白砂糖C.红糖D.赤砂糖
考题
具有一定的滋补作用和较好的上色作用、带糖蜜味的糖是()。
A.红糖B.绵白糖C.冰糖D.砂糖
考题
蔗糖包括白糖、面白糖、冰糖和()。
A.砂糖B.糖浆C.饴糖D.红糖
考题
麦芽糖是______的主要呈味成分。
A.白砂糖B.饴糖C.绵白糖D.红糖
考题
白糖、红糖、砂糖都是_______。A.单糖B.蔗糖C.多糖D.麦芽糖
考题
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是()。A、粗砂糖B、细砂糖C、绵白糖D、糖粉
考题
如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用( )。A.绵白糖B.细砂糖C.红糖D.蛋白糖
考题
以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是（）。A、绵白糖B、白砂糖C、红糖D、赤砂糖
考题
适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。A、绵白糖B、白砂糖C、冰糖D、红糖
考题
蔗糖以（）和（）含量最为丰富，是绵白糖、砂糖、红糖的主要成分。
考题
红糖呈现红色是因为：（）A、白糖染上了红色B、原糖未脱色
考题
根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。A、白砂糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
考题
蔗糖主要分为（）。A、白砂糖B、红糖C、黄砂糖D、绵白糖
考题
甜的典型物质是（）。A、白砂糖B、面糖C、红糖D、木糖醇
考题
根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。A、绵白糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
考题
在常用的蔗糖中品质最优的是（）。A、白砂糖B、绵砂糖C、红糖D、赤砂糖
考题
既能用于和面调馅又能用于表面装饰的糖是（）A、白砂糖B、绵白糖C、赤砂糖D、冰糖
考题
方糖是用优质的（）加工压制而成的。A、白砂糖B、棉白糖C、红糖D、赤砂糖
考题
如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用（）。A、绵白糖B、细砂糖C、红糖D、蛋白糖
考题
具有一定的滋补作用和较好的上色作用、带糖蜜味的糖是（）。A、红糖B、绵白糖C、冰糖D、砂糖
考题
（）因为含有还原糖量大，所以细湿性强，容易返潮结块。A、白砂糖B、棉白糖C、冰糖D、赤砂糖
考题
（）保持了甘蔗的原汁原味，并切含有较多铁质。A、白砂糖B、棉白糖C、冰糖D、赤砂糖
考题
下面的甜味剂有防龋作用的是（）A、白砂糖B、绵白糖C、红糖D、甜叶菊糖E、果糖
考题
单选题（）保持了甘蔗的原汁原味，并切含有较多铁质。A
白砂糖B
棉白糖C
冰糖D
赤砂糖
考题
单选题（）因为含有还原糖量大，所以细湿性强，容易返潮结块。A
白砂糖B
棉白糖C
冰糖D
赤砂糖
考题
单选题下面的甜味剂有防龋作用的是（）A
白砂糖B
绵白糖C
红糖D
甜叶菊糖E
果糖