考题
白酒中的酸类是以()为主。
A、有机酸B、无机酸C、低级脂肪酸及乳酸D、乳酸
考题
在一定比例浓度下,()含量高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。
A、乙酸乙酯B、丁酸已酯C、乳酸乙酯D、己酸乙酯
考题
采用中和滴定指示剂测定白酒中总酸量,测定结果以()计表示g／L保留两位小数。
A、乙酸B、己酸C、丁酸D、乳酸
考题
有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。
A、已酸B、乙酸C、乳酸D、丁酸
考题
发酵正常的黄水中,一般是()酸最高,其次是()酸。
A、乙酸B、已酸C、丁酸D、乳酸
考题
主要有机酸在优质浓香型酒中的含量顺序是乙酸>己酸>乳酸>丁酸。()
此题为判断题(对，错)。
考题
正确描述酮体的是A、丙酮+乳酸+乙酰乙酸B、丙酮+β-羟丁酸+乙酰乙酸C、丙酮+丙烯酸+草酰乙酸D、丙酮+β-羟丁酸+草酰乙酸E、丙酮+丙烯酸+乙酰乙酸
考题
酮体中不包括（ ）。A．乙酰乙酸B．有机酸C．Υ－羟丁酸D．丙酮E．β－羟丁酸
考题
下列酸中属挥发酸的是A、丙酮酸
B、乙酰乙酸
C、乳酸
D、碳酸
E、磷酸
考题
酮体是指A、β-羟丁酸、乙酰乙酸、乙酸B、β-羟丁酸、乳酸、丙酮酸C、柠檬酸、β-羟丁酸、丙酮D、β-羟丁酸、乙酰乙酸、丙酮E、草酰乙酸、乳酸、丙酮酸
考题
下列酸中属挥发酸的是A.乳酸
B.碳酸
C.磷酸
D.丙酮酸
E.乙酰乙酸
考题
酮体是指A.β-羟丁酸、乙酰乙酸、乙酸B.β-羟丁酸、乳酸、丙酮酸C.柠檬酸、β-羟丁酸、丙酮D.β-羟丁酸、乙酰乙酸、丙酮E.草酰乙酸、乳酸、丙酮酸
考题
酒中的有机酸包括（）。A醋酸B甲酸C乙酸D乳酸E琥珀酸
考题
白酒中的酸是指有机酸，化学上称（），其特征是（），除甲酸外，他们的分子可用通式（）来表示。
考题
白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（）增加外，几乎所有的酯都减少。A、己酸乙酯B、乳酸乙酯C、乙酸乙酯
考题
白酒的酸类是以（）为主。A、有机酸B、无机酸C、低级脂肪酸及乳酸D、乳酸
考题
有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。A、己酸B、乙酸C、乳酸D、丁酸
考题
挥发酸有（）等。A、乳酸B、乙酸C、辛酸D、丁酸
考题
在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是（）臭造成的。A、甲酸B、乙酸C、乳酸D、丁酸
考题
白酒中的香气和微量成分的含量和它的阈值有关，白酒中的有机酸以挥发性的（）、非挥发性的（）为主。
考题
在浓香型白酒中四大（）是己酸、丁酸、乙酸及乳酸。
考题
在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。A、己酸乙酯B、丁酸已酯C、乳酸乙酯D、乙酸乙酯
考题
下列化合物中，属于酮体的是（）A、β-羟丁酸和草酰乙酸B、丙酮酸和乙酰乙酸C、丙酮酸和草酰乙酸D、丙酮和β-羟丁酸E、乳酸和乙酰乙酸
考题
单选题最强的有机酸是（）A
甲酸B
乙酸C
丙酸D
丁酸
考题
多选题酒中的有机酸包括（）。A醋酸B甲酸C乙酸D乳酸E琥珀酸