考题
蛋白质类强化剂有( )A.蛋氨酸B.大豆分离蛋白C.EDTAFe-NaD.鱼粉
考题
干豆腐生产过程中，怎样保证生产出质量好的产品？
考题
质量好的大豆分离蛋白产品有什么样的口感、味道？
考题
空调制冷好是因为（）来实现的。A、产品质量好B、安装质量好C、产品质量好、安装质量好
考题
写出碱提酸沉法加工大豆分离蛋白的原理和工艺流程。
考题
功能性大豆浓缩蛋白在食品中主要应用在哪些方面？
考题
不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）
考题
蛋白质类强化剂有（）A、蛋氨酸B、大豆分离蛋白C、EDTAFe-NaD、鱼粉
考题
大豆分离蛋白的蛋白质含量为（）A、70％；B、80％；C、60％；D、90～95以上。
考题
具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一是指（）A、大豆分离蛋白质；B、大豆异黄酮；C、脂肪；D、抗营养因子。
考题
植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。
考题
铁吸收率较低的食物有（）.A、动物组织蛋白B、牛奶C、大豆分离蛋白D、乳清蛋白
考题
判断题大豆分离蛋白具有很好的乳化力，能够改善肉的质量，具有保水性、保油性和肉粒感。A
对B
错
考题
单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 90％以上的大豆蛋白粉称之为（）A
大豆浓缩蛋白B
大豆分离蛋白C
大豆组织蛋白
考题
单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 70％左右的大豆蛋白粉称之为（）A
大豆浓缩蛋白B
大豆分离蛋白C
大豆组织蛋白质
考题
多选题铁吸收率较低的食物有（）.A动物组织蛋白B牛奶C大豆分离蛋白D乳清蛋白
考题
单选题具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一是指（）A
大豆分离蛋白质；B
大豆异黄酮；C
脂肪；D
抗营养因子。
考题
判断题不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）A
对B
错