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名词解释题
大豆分离蛋白

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考题 蛋白质类强化剂有( )A.蛋氨酸B.大豆分离蛋白C.EDTAFe-NaD.鱼粉
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考题 为52.0kg，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0kg，动物增重为78.0Kg。该大豆分离蛋白的PER值为( )。A、2.5B、0.4C、1.3D、0.8E、2.6该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为( )。A、2.50B、1.25C、1.35D、1.30E、3.60请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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考题 在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为( )。 A.2.50 B.3.60 C.1.25 D.1.30 E.1.35
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考题 在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白的PER值为( )。 A.1.3 B.0.8 C.0.4 D.2.6 E.2.5
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考题 怎样评价质量好的大豆分离蛋白产品的功能性？
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考题 质量好的大豆分离蛋白产品是什么颜色？
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考题 质量好的大豆分离蛋白产品有什么样的口感、味道？
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考题 写出碱提酸沉法加工大豆分离蛋白的原理和工艺流程。
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考题 不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）
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考题 蛋白质类强化剂有（）A、蛋氨酸B、大豆分离蛋白C、EDTAFe-NaD、鱼粉
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考题 具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一是指（）A、大豆分离蛋白质；B、大豆异黄酮；C、脂肪；D、抗营养因子。
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考题 植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。
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考题 大豆分离蛋白
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考题 在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（）A、1.25B、1.30C、1.35D、2.50E、3.60
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考题 在生产分离大豆蛋白时，应选用原料（）。A、高温焙烤豆粕B、高变性豆粕C、低变性豆粕D、以上都可以
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考题 铁吸收率较低的食物有（）.A、动物组织蛋白B、牛奶C、大豆分离蛋白D、乳清蛋白
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考题 简述大豆分离蛋白的制备方法。
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考题 单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 90％以上的大豆蛋白粉称之为（）A 大豆浓缩蛋白B 大豆分离蛋白C 大豆组织蛋白
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考题 单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 70％左右的大豆蛋白粉称之为（）A 大豆浓缩蛋白B 大豆分离蛋白C 大豆组织蛋白质
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考题 单选题该大豆分离蛋白的PER值为（　　）。A 2.5B 0.4C 1.3D 0.8E 2.6
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考题 单选题该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（　　）。A 2.50B 1.25C 1.35D 1.30E 3.60
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考题 多选题铁吸收率较低的食物有（）.A动物组织蛋白B牛奶C大豆分离蛋白D乳清蛋白
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考题 填空题植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。
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考题 单选题在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白的PER值为（）。A 0.4B 0.8C 1.3D 2.5E 2.6
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考题 单选题具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一是指（）A 大豆分离蛋白质；B 大豆异黄酮；C 脂肪；D 抗营养因子。
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考题 单选题大豆分离蛋白的蛋白质含量为（）A 70％；B 80％；C 60％；D 90～95以上。
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考题 名词解释题分离大豆蛋白
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考题 判断题不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）A 对B 错
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