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鱼翅是由什么鱼的哪个部位制成的？（）

  • A、鳃
  • B、鳍
  • C、尾巴

参考答案

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考题 随园菜的代表菜有:素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、草菇蒸鸡等。
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考题 鱼翅只能用于软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。
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考题 （）是用鱼瞟加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。A、鱼肚B、鱼片C、鱼翅D、鱼骨
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考题 鱼翅是什么鱼身上的（）A、鲨鱼B、鲸鱼C、三文鱼D、鳄鱼
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考题 软骨鱼提供的高档原料有（）。A、鱼唇B、鱼信C、鱼翅D、鱼骨E、鱼肚
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考题 鱼翅是由什么鱼的鳍条制成的？（）A、金枪鱼B、鲨鱼C、鲍鱼
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考题 鱼翅是（）的鳍所制成的。
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考题 鱼翅用什么动物的鳍制成的？（）A、鲨鱼B、鲸鱼C、海豚
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考题 鱼膘是加工（）的原料。A、鱼翅B、鱼露C、鱼肚D、鱼骨
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考题 鱼翅是软骨鱼类中鲨鱼和鳐的（）加工制成。A、尾鳍和胸鳍B、背鳍和臀鳍C、背鳍和腹鳍D、各部位的鳍
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考题 原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。
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考题 下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。A、鱼翅B、海参C、香菇D、以上都是
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考题 大中型硬骨鱼类的鱼鳔加工品称为（）。A、鱼皮B、鱼信C、鱼肚D、鱼翅
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考题 黄肉翅、群翅、披刀翅是用何种鱼的鳍加工制成的？其中哪种最好？特点是什么？
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考题 下列鱼类制品中属于干制品的是（）A、风鳗B、鱼子C、鱼翅D、咸鲐鱼
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考题 鲁菜的经典菜有九转大肠、连襟鱼翅、清蒸加吉鱼。（）
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考题 判断题鲁菜的经典菜有九转大肠、连襟鱼翅、清蒸加吉鱼。（）A 对B 错
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考题 单选题鱼翅是由什么鱼的鳍条制成的？（）A 金枪鱼B 鲨鱼C 鲍鱼
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考题 填空题鱼翅是（）的鳍所制成的。
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考题 单选题补血中药阿胶是由驴的哪个部位制成的？（　　）A 皮B 骨头C 肉D 蹄子
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考题 单选题下列关于鱼翅的说法不正确的是（）A 鱼翅该吃就吃，不用管别人说什么B 由于鲨鱼是软骨鱼，使得鱼翅的口感很特殊C 国际保护动物组织号召大家不吃鱼翅，保护鲨鱼D 鲨鱼灭绝将会对全球生态平衡造成不利影响
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考题 单选题下列哪个名菜属于孔府菜?( )A 怀抱鲤鱼B 红烧鲍鱼C 黄焖鱼翅D 素燕鱼翅
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