网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

如果1000克明虾剥出虾肉600克，表示方式错误的是“明虾肉的净料率是1斤得0.6千克”

参考答案

更多 “如果1000克明虾剥出虾肉600克，表示方式错误的是“明虾肉的净料率是1斤得0.6千克”” 相关考题
考题 清炖鸡孚中必须用到的主要辅料是______。 A.鸡肉B.猪肉C.鱼肉D.虾肉
查看答案
考题 长时间的浸泡可以除去虾肉中的红色腥味物质。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 虾蓉面坯的基本工艺顺序是:( )。 A.虾肉剁碎压烂成蓉，放盐，将虾蓉拌打至发粘起胶，最后加入生粉拌匀B.虾肉剁碎压烂成蓉，拌打至发黏起胶，加入生粉拌匀，最后用盐调味C.虾肉洗净控净水分，剁碎压烂成蓉，拌打至发黏起胶，加入生粉拌匀，最后用盐调味D.虾肉洗净控净水分，剁碎压烂成蓉，放盐，将虾蓉拌打至发黏起胶，最后加生粉拌匀
查看答案
考题 加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目的是改善口感。
查看答案
考题 加工虾仁的方法是剥去头、壳，取出虾肉，留尾部，洗净。
查看答案
考题 如果1000克明虾剥出虾肉600克，以下表示方式错误的是“明虾肉的净料率是（）”。A、1：0.6B、60％C、600克D、1斤得0.6千克
查看答案
考题 冷水面团适用的品种有（）。A、黄桥烧饼B、锅贴C、水晶饼D、虾肉混沌
查看答案
考题 酿菜的酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成茸，手感绵软，浮力强。A、动植物B、矿物C、干货D、调料
查看答案
考题 下列原料中可用抹刀方法进行处理的是（）A、鸡脯肉B、鸡腿肉C、大虾肉D、牛肉
查看答案
考题 虾肉馄饨的面坯属于冷水面团。
查看答案
考题 如果1000克明虾剥出虾肉600克，表示方式错误的是“明虾肉的净料率是80”
查看答案
考题 如果明虾每千克90元，明虾肉净料率60%，则明虾肉每千克不是54元。
查看答案
考题 加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加（），其目的是改善口感。
查看答案
考题 加工虾肉茸泥时可用斩的方法，也可用（）的方法。A、捶B、敲C、塌D、挤
查看答案
考题 龙虾冻的口感是虾肉鲜嫩、胶冻挺实。
查看答案
考题 如果明虾每千克90元，明虾肉净料率60%，则明虾肉每千克54元。
查看答案
考题 对虾肉色透明，肉爽滑，味道鲜美。
查看答案
考题 牡丹花刀使用范围于（）。A、畜肉类B、禽肉类C、虾肉D、鱼类
查看答案
考题 虾蓉面团是将虾肉洗净、剁碎压烂成蓉，然后加盐，打成胶粘性，最后再加生粉即成。
查看答案
考题 用鱼虾肉制馅时，一般不放料酒。
查看答案
考题 加工龙虾时要去除虾肉中的（）。A、沙质B、血污C、脂肪D、沙肠
查看答案
考题 标准的龙虾浓汤的口感是（）。A、虾肉绵软适口B、鲜咸适口C、虾汤细腻，虾肉鲜嫩D、虾汤鲜美，虾肉细腻
查看答案
考题 干蒸烧卖忌（）。A、肥肉多B、虾肉多C、瘦肉多D、加冬菇
查看答案
考题 虾茸面坯工艺，如虾肉含水份较大，可用洁净的干布沾去水份后再操作。
查看答案
考题 蛋白质在虾肉类严重腐败之后形成的物质是（）等恶臭物质。
查看答案
考题 虾肉蚕豆茸属于混合茸泥。
查看答案
考题 大螯虾制的虾肉罐头
查看答案
热门标签
最新试卷