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题目内容
（请给出正确答案）
多选题
通过宴会洽谈，至少应该在（ ）等方面达成共识。
A
菜点、酒水、饮料等方面的情况
B
饭店提供的优惠项目和配套服务项目
C
宴会到会具体人数及宴会时间
D
宴会主题及装饰
E
场地、设施、设备等方面的情况
参考答案
参考解析
解析：
宴会洽谈即宴会具体细节的接洽商谈。通过洽谈，至少应该在以下六个方面达成共识：①场地、设施、设备等方面的情况；②菜点、酒水、饮料等方面的情况；③饭店提供的优惠项目和配套服务项目；④宴会标准；⑤宴会定金还是预订金的收取，定金作为合同当事人为确保合同的履行而自愿约定的一种担保形式，顾客如不履行合同，无权要求返还定金，但如是预订金，顾客则可要求退还；⑥宴会提前、推迟、增人、减人、取消等方面的约定。
宴会洽谈即宴会具体细节的接洽商谈。通过洽谈，至少应该在以下六个方面达成共识：①场地、设施、设备等方面的情况；②菜点、酒水、饮料等方面的情况；③饭店提供的优惠项目和配套服务项目；④宴会标准；⑤宴会定金还是预订金的收取，定金作为合同当事人为确保合同的履行而自愿约定的一种担保形式，顾客如不履行合同，无权要求返还定金，但如是预订金，顾客则可要求退还；⑥宴会提前、推迟、增人、减人、取消等方面的约定。
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考题
关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。
A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水C.宴会可容成本是指酒水费用的控制D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
考题
厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）A、宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数B、宴会菜单、特殊要求、用餐日期C、宴会的规格、宴会菜单、用餐日期D、宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数
考题
宴会厅餐桌安排，正确的选项是（）。A、应根据餐厅的形状，室内陈设和特点，主办单位对宴会的要求及就餐人数B、业务情况、餐厅陈设和特点C、就餐人数、宴会标准D、主办单位对宴会的要求及订餐标准
考题
单选题宴会厅餐桌安排，正确的选项是（）。A
应根据餐厅的形状，室内陈设和特点，主办单位对宴会的要求及就餐人数B
业务情况、餐厅陈设和特点C
就餐人数、宴会标准D
主办单位对宴会的要求及订餐标准
考题
单选题厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）A
宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数B
宴会菜单、特殊要求、用餐日期C
宴会的规格、宴会菜单、用餐日期D
宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数
考题
单选题下列关于宴会洽谈的说法中不正确的是（ ）。A
宴会洽谈即宴会具体细节的接洽商谈B
宴会洽谈要注意洽谈技巧C
宴会洽谈注意给顾客一个理想的期望D
宴会洽谈要立足于引导与刺激顾客的潜在需求
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