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单选题
在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）。
A

丙氨酸

B

氧化三甲胺

C

甜菜碱

D

肌苷酸

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是（）。A、叶菜类B、根茎菜类C、蕈类D、薯类
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考题 在鱼贝类，形成肌肉鲜味的重要成分是（）。A、丙氨酸B、氧化三甲胺C、甜菜碱D、肌苷酸
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考题 在鱼贝类中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。A、丙氨酸B、氧化三甲胺C、甜菜碱D、肌苷酸
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考题 在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）。A、丙氨酸B、氧化三甲胺C、甜菜碱D、肌苷酸
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考题 鱼贝类肌肉中的肌球蛋白和肌动蛋白在（）存在下形成肌动球蛋白。
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考题 单选题食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）A 河豚鱼含有的组胺B 河豚鱼含有的毒素C 河豚鱼中有毒金属D 河豚鱼腐败变质E 河豚鱼受到有毒物质污染
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考题 填空题鱼贝类肌肉中的肌球蛋白和肌动蛋白在（）存在下形成肌动球蛋白。
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考题 单选题在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）。A 丙氨酸B 氧化三甲胺C 甜菜碱D 肌苷酸
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考题 单选题在鱼见类中，血液色素呈蓝色的原因是含有（）A 肌红蛋白B 血红蛋白C 氧化型的血蓝蛋白D 还原型的血蓝蛋白
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考题 单选题在鱼贝类中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。A 丙氨酸B 氧化三甲胺C 甜菜碱D 肌苷酸
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