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问答题
写出油脂自动氧化的初级产物ROOH的中文名称。

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考题 油脂氧化的初级产物是氢氧化物。此题为判断题(对，错)。
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考题 天然油脂长时间暴露在空气中，油脂的不饱和成份发生自动氧化，产生难闻的气味，这种现象称为（）。
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考题 油脂的自动氧化过程及其机理？
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考题 油脂在自氧化过程中有何产物？
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考题 油脂发生自动氧化时生成了（），它的分解产物具有（）味。
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考题 油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物（ROOH）的分解产物。……（）A、R-O-RB、RC、HOC、RC、ORD、R.
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考题 简述油脂酸败的类型？自动氧化的主要影响因素？
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考题 写出中文名称：ATP（），cAMP（）。
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考题 市含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。A、油脂自动氧化B、油脂的酶促水解C、抗氧化剂作用D、其它成份分解
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考题 油脂的自动氧化可分为三个阶段（）。
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考题 写出油脂自动氧化的初级产物ROOH的中文名称。 
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考题 油脂的光敏氧化比自动氧化的速度（）。
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考题 单选题油脂的氧化途径主要有（）A 自动氧化B 光氧化C 酶促氧化D 非酶促氧化
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考题 单选题油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物（ROOH）的分解产物。（）A R-O-RB RCHOC RCOR′D R.
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考题 名词解释题油脂的自动氧化
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考题 名词解释题油脂自动氧化
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考题 多选题油脂氧化包括（）。A油脂的自动氧化；B油脂的光敏氧化；C油脂的酶促氧化；
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考题 问答题油脂在自氧化过程中有何产物？
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考题 填空题油脂自动氧化历程中的氧是（），首先在（）位置产生自由基；油脂光敏氧化历程中的氧是（），进攻的位置是（）。其中（）历程对油脂酸败的影响更大。
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考题 填空题油脂发生自动氧化时生成了（），它的分解产物具有（）味。
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考题 填空题过氧化值是指（）。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为（）是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深，（），此时不能再用POV衡量氧化程度。
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考题 填空题油脂的光敏氧化比自动氧化的速度（）。
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考题 填空题脂肪自动氧化是典型的（）反应历程，分为（），（）和（）三步。油脂氧化主要的初级产物是（）。
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考题 判断题氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。A 对B 错
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考题 问答题油脂的自动氧化过程及其机理？
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考题 填空题油脂氧化主要的（）是ROOH。ROOH不稳定，易分解。首先是（）断裂，生成（）和（），然后是（）断裂。
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考题 问答题简述油脂酸败的类型？自动氧化的主要影响因素？
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