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蒸馒头时,使用下列哪种物质()

  • A、乳酸菌
  • B、曲霉
  • C、醋酸菌
  • D、酵母菌

参考答案

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考题 蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质,它既能中和发酵过程产生的酸,又能引起发泡作用,这种白色物质是A.NaOH B.NaHCO3 C.Ca(OH)2 D.NaCl

考题 制作果冻所使用的水果,尽量少用或不用含()多的品种,必要时可将此类水果蒸煮几分钟后使用。A.酸性物质B.碱性物质C.中性物质D.强碱物质

考题 馒头的比容是指蒸制后( )比值。A.馒头体积与面团质量B.馒头体积与馒头质量C.馒头体积与面团体积D.馒头质量与馒头体积

考题 蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。

考题 制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后,用()蒸制20min为宜。A、小火B、中火C、旺火D、微火

考题 下面哪个朝代已能利用发酵技术蒸馒头。()A、周代B、宋代C、汉代D、明代

考题 蒸馒头时要发面,用到碱面,阐述其中缘由。

考题 蒸馒头时馒头发黄,可在锅中加入适量的(),再蒸一会儿后馒头就会变白。A、醋B、碳酸钠C、碳酸氢钠

考题 以下哪种烹调方式容易产生致癌物质().A、蒸B、煮C、油炸

考题 妈妈在蒸馒头时,开锅后改用“小火”。针对这种做法,下列说法中正确的是()A、水沸腾后,改用“小火”能更快的让馒头变熟B、改用“小火”可以提高水的沸点C、无论使用“大火”还是“小火”,水达到沸点后温度都保持不变D、用“大火”可以提高水的沸点,不应该改用“小火”

考题 以下()中所含致癌物质最多。A、水煮鱼B、烤羊肉串C、炒面D、蒸馒头

考题 蒸馒头和酿制啤酒时,利用的是何种微生物的发酵作用()A、醋酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大肠杆菌

考题 面食如果烹饪或食用方法不当,就会造成某些营养素的损失,下列面食的制作方法中,哪种能使营养素损失较小?()A、蒸制的馒头B、炸油条C、干拌面D、方便面

考题 在下列面点中属于先蒸后煎的品种是()A、广式煎饺B、锅贴C、煎包D、生煎馒头

考题 “蒸”炸使用于以下点心()A、生煎馒头B、锅贴C、葱油麻饼D、韭菜煎饺

考题 馒头的比容是指蒸制后()比值。A、馒头体积与面团质量B、馒头体积与馒头质量C、馒头体积与面团体积

考题 如馒头蒸黄了(碱过量),要在锅里倒点醋,再蒸一会馒头就不再黄了。

考题 太平军攻打杭州时,有一回蒸葱花肉馒头吃,()。A、将士们把馒头吃个精光,个个吃饱了肚皮B、将士们省下馒头,给饿着肚子的敌人吃

考题 蒸馒头时,为使馒头松软多孔,要在面团中加入一些()A、乳酸菌B、酵母菌C、青霉D、曲霉

考题 .做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味,如果在面团中加一些纯碱(或小苏打),可以使馒头蒸熟后疏松多孔,原因是?

考题 问答题蒸馒头时要发面,用到碱面,阐述其中缘由。

考题 单选题蒸馒头时馒头发黄,可在锅中加入适量的(),再蒸一会儿后馒头就会变白。A 醋B 碳酸钠C 碳酸氢钠

考题 单选题面食如果烹饪或食用方法不当,就会造成某些营养素的损失,下列面食的制作方法中,哪种能使营养素损失较小()A 蒸制的馒头B 炸油条C 干拌面D 方便面

考题 单选题妈妈在蒸馒头时,开锅后改用“小火”。针对这种做法,下列说法中正确的是()A 水沸腾后,改用“小火”能更快的让馒头变熟B 改用“小火”可以提高水的沸点C 无论使用“大火”还是“小火”,水达到沸点后温度都保持不变D 用“大火”可以提高水的沸点,不应该改用“小火”

考题 填空题蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括挂面、()、馒头、蒸包等。

考题 判断题如馒头蒸黄了(碱过量),要在锅里倒点醋,再蒸一会馒头就不再黄了。A 对B 错

考题 单选题以下()中所含致癌物质最多。A 水煮鱼B 烤羊肉串C 炒面D 蒸馒头