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人们在收拾鱼身时涂下列哪种东西可防滑？（）

  • A、小苏打
  • B、碱面
  • C、盐
  • D、醋

参考答案

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考题 在加工田螺时为了便于排出泥沙，可以在水中加入( )。A.盐B.植物油C.碱D.醋E.糖
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考题 家畜内脏适用翻洗法和（）搓洗，尤其是肠、猪脑等。A、碱面法B、盐醋法C、盐面法D、碱盐法
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考题 软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、（）等调味品。A、油和盐B、碱和盐C、醋和油D、醋和盐
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考题 烹调动物性原料时，放（）可使原料中钙质分解。A、酒B、醋C、碱D、盐
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考题 含有花青素的蔬菜[茄子]在加工时，不易用（）来处理。A、盐B、醋C、SO2D、碱
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考题 人们在收拾鱼身时手上涂上下列哪种东西可以防滑（）。A、酱油B、醋C、油D、盐
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考题 生芽较少的马铃薯烹调时加些（）可以破坏龙葵毒素，使之成为无毒。A、碱B、醋C、盐D、酒
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考题 西湖醋鱼原名叫（）。A、兄弟醋鱼B、夫妻醋鱼C、父子醋鱼D、叔嫂醋鱼
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考题 单选题下列说法不正确的是（）。A 人们在收拾鱼身时手上涂酒精可防滑B 刷过牙齿后，牙刷的头朝上放置更科学C 当炉火烧得旺时，向炉中添加湿煤，火会烧得更旺D 有些药品用棕色瓶放置是为了防止日光照射
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考题 单选题在去除肝脏的胆囊时，如果不小心造成胆汁污染肝脏，可以选择下列哪些物品进行其苦味的去除（）。A 清水或酒B 酒、小苏打、发酵粉C 盐D 醋
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