考题
冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。此题为判断题(对，错)。
考题
冷菜、冷拼的装盘应注意()。
A.色彩和形的和谐搭配B.色彩和季节的和谐搭配C.色彩和客人的和谐搭配D.色彩和饭店规模的和谐搭配
考题
单一菜品的色彩搭配主要是指______。
A.宴席菜肴的色彩搭配B.冷菜和热菜的色彩搭配C.菜肴和面点色彩的搭配D.单个菜肴原料之间色彩的搭配
考题
料花同时具有( )、平衡膳食、丰富营养的作用。
A.质地搭配B.色彩搭配C.荤素搭配D.物料搭配
考题
饮食养生()要粗细粮混食,做到粗粮细做,干稀搭配;副食最好荤素搭配。
考题
导游人员在安排饮食时，要提醒游客特别注意（ ）。A.饮食卫生
B.荤素搭配
C.饮食平衡
D.多吃水果
E.不吃海鲜
考题
导游人员在安排饮食时，要提醒游客特别注意()。A:饮食卫生
B:荤素搭配
C:饮食平衡
D:多吃水果
E:多吃名品
考题
家政服务员在接待来访外国友人时应注意的称呼？
考题
丁形的搭配原则和方法是（）。A、荤素搭配B、色彩一致C、数量相等D、丁配丁
考题
（）是冷菜制作的基本要求。A、安全卫生B、方便快捷C、制作标准D、色彩搭配
考题
冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。
考题
单一菜品的色彩搭配主要是指（）A、宴席菜肴的色彩搭配B、冷菜和热菜的色彩搭配C、菜肴和面点色彩的搭配D、某个菜肴原料之间色彩的搭配
考题
冷菜、冷拼的装盘应注意（）。A、色彩和形的和谐搭配B、色彩和季节的和谐搭配C、色彩和客人的和谐搭配D、色彩和饭店规模的和谐搭配
考题
下列不属于配菜原则的是（）。A、量和色彩的搭配B、质地和营养的搭配C、味与香形状的配合D、荤素搭配
考题
团体用餐应提前（）分钟上冷菜。A、5B、10C、15D、30
考题
排列冷菜时注意将（）分开。A、荤素B、颜色C、口味D、温度
考题
导游人员在安排饮食时，要提醒游客特别注意（）。A、饮食卫生B、荤素搭配C、饮食平衡D、多吃水果E、不吃海鲜
考题
中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。A、形状、盛具B、颜色、口味C、荤素、形状D、荤素、颜色、口味
考题
摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及（）的搭配。A、色彩B、干湿C、荤素D、高低
考题
餐厅服务员要注意口腔卫生，吃东西后要（）A、漱口B、刷牙齿C、剔牙D、喝水
考题
冷菜摆放要注意（）等。A、荤素搭配合理B、色调和谐美观C、冷菜间距离相等D、观赏面对准主位或主宾位E、最好的冷菜摆在主位前
考题
中国人的膳食应以谷类为主，也要注意荤素搭配。
考题
多选题排列冷菜时注意将（）分开。A荤素B颜色C口味D温度
考题
多选题导游人员在安排饮食时，要提醒游客特别注意（）。A饮食卫生B荤素搭配C饮食平衡D多吃水果E不吃海鲜
考题
单选题食物和品种要多并需合理搭配，因此要做到（）。A
米面搭配、荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配B
米面搭配、水果蔬菜搭配、粗细搭配、干稀搭配C
米面搭配、肉类和禽类搭配、粗细搭配、干稀搭配D
米面搭配、荤素搭配、甜辣搭配、干稀搭配