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本毛利率（内扣毛利率）=毛利率/原料成本。

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考题 销售毛利率又叫内扣毛利率。此题为判断题(对，错)。
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考题 某菜品所有原料成本为15元，售价为25元，则该菜品的内扣毛利率为( )。A、75%B、60%C、50%D、40%
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考题 销售毛利率计算产品价格的公式是原料成本与( )的比值。A.1+销售毛利率B.1-销售毛利率C.1+成本毛利率D.1-成本毛利率
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考题 关于饮食产品毛利率的错误是()。 A.同成本原料生产的不同产品，毛利率越高、则毛利额越高B.同一饮食产品，销售毛利率不变，销售额越高，则毛利额越高C.同成本原料生产的不同产品，允许毛利率有差异D.同成本原料生产的不同产品，毛利率应不变
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考题 销售毛利率又称为______。 A.外加毛利率B.加成毛利率C.内扣毛利率D.毛利率E.成本率F.成本毛利率
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考题 用销售毛利率计算售价的公式是：售价=原料成本()(1-销售毛利率)。A.+B.-C.×D.÷
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考题 用成本毛利率计算售价的公式是：售价=()成本×(1+成本毛利率)。A.主料B.辅料C.调料D.原料
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考题 综合毛利率又称()。A.分类毛利率B.成本毛利率C.销售毛利率D.平均毛利率
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考题 用销售毛利率计算售价的公式是：售价＝原料成本（）（1－销售毛利率）。A、＋B、－C、×D、÷
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考题 毛利与耗用原料成本的比率称为（）。A、利润率B、成本毛利率C、成本率D、销售毛利率
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考题 菜点成本的计算公式是成本=售价×（1－内扣毛利率）。
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考题 毛利与销售价格的比率叫做（）。A、成本率B、纯利率C、内扣毛利率D、外加毛利率
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考题 外加毛利率的计算公式应为（）。A、外加毛利率=内扣毛利率/（1×内扣毛利率）×100%B、外加毛利率=内扣毛利率/（1+内扣毛利率）×100%C、外加毛利率=内扣毛利率/（1÷内扣毛利率）×100%D、外加毛利率=内扣毛利率/（1-内扣毛利率）×100%
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考题 下列餐厅菜肴售价、毛利率的计算方式正确的是哪项（）？A、售价=成本*（1-毛利率），毛利率=毛利额/售价*100%B、售价=成本/（1-毛利率），毛利率=成本/售价*100%C、售价=成本/（1-毛利率），毛利率=毛利额/售价*100%D、售价=成本*（1-毛利率），毛利率=成本/售价*100%
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考题 成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（）的乘积。A、1-销售毛利率B、1+销售毛利率C、1-成本毛利率D、1+成本毛利率
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考题 成本毛利率=销售毛利率÷（1+销售毛利率）
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考题 销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（）的比值。A、1+销售毛利率B、1-销售毛利率C、1+成本毛利率D、1-成本毛利率
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考题 用成本毛利率计算售价的公式是：售价＝（）成本×（1＋成本毛利率）。A、主料B、辅料C、调料D、原料
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考题 毛利额与成本额的比率称作（）。A、销售毛利率B、成本毛利率C、内扣毛利率D、成本率
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考题 关于饮食产品毛利率的错误是（）。A、同成本原料生产的不同产品，毛利率越高、则毛利额越高B、同一饮食产品，销售毛利率不变，销售额越高，则毛利额越高C、同成本原料生产的不同产品，允许毛利率有差异D、同成本原料生产的不同产品，毛利率应不变
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考题 销售毛利率又叫内扣毛利率。
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考题 毛利与销售价格的比率指的是（）。A、内扣毛利率B、外加毛利率C、用料成本率D、销售价格率
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考题 内扣毛利率的计算公式为（）。A、内扣毛利率=外加毛利率/（1+外加毛利率）×100%B、内扣毛利率=外加毛利率/（1-外加毛利率）×100%C、内扣毛利率=外加毛利率/（1÷外加毛利率）×100%D、内扣毛利率=外加毛利率/（1×外加毛利率）×100%
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考题 成本毛利率的公式应为（）A、成本毛利率=产品配料成本/毛利×100%B、成本毛利率=毛利/产品配料成本×100%C、成本毛利率=毛利/（产品配料成本+费用）×100%D、成本毛利率=产品配料成本/毛利×100%
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考题 餐饮毛利率的形式主要有（）。A、销售毛利率B、成本毛利率C、费用毛利率D、内扣毛利率E、主营毛利率
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考题 单选题毛利与销售价格的比率叫做（）。A 成本率B 纯利率C 内扣毛利率D 外加毛利率
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考题 多选题餐饮毛利率的形式主要有()。A销售毛利率B成本毛利率C费用毛利率D内扣毛利率E主营毛利率
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