网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

下列属于热头盆的是（）

  • A、熏三文鱼
  • B、虾仁鸡尾杯
  • C、奶油鸡酥盒
  • D、黑鱼子酱

参考答案

更多 “下列属于热头盆的是（）A、熏三文鱼B、虾仁鸡尾杯C、奶油鸡酥盒D、黑鱼子酱” 相关考题
考题 在下列制品中属于圆酥的是()。A.酥盒B.佛手酥C.桃酥D.兰花酥
查看答案
考题 下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、玫瑰酥B.眉毛酥、酥盒子C.小鸡酥、酥饺D.如意酥盒、白皮酥
查看答案
考题 下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、白皮酥B.一品烧饼、酥饺C.眉毛酥、如意酥盒D.酥盒子、小鸡酥
查看答案
考题 用（）鱼卵制成的鱼子酱有“黄色钻石”之称。A、三文鱼B、鲱鱼C、鲟鱼D、罗非鱼
查看答案
考题 热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。
查看答案
考题 下面哪个符合西餐上菜顺序（）。A、法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶B、奶油鸡酥盒→法国洋葱汤→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶C、奶油鸡酥盒→什锦沙拉→法国洋葱汤→T骨牛扒→香梨布丁→红茶D、什锦沙拉→法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→T骨牛扒→香梨布丁→红茶
查看答案
考题 鹅肝酱、烟熏三文鱼、虾仁鸡尾杯都属于前菜。
查看答案
考题 炸酥盒采用的油温是（）A、2-3成热B、3-4成热C、5-6成热D、7-8成热
查看答案
考题 下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。A、黄桥烧饼、白皮酥B、一品烧饼、酥饺C、眉毛酥、如意酥盒D、酥盒子、小鸡酥
查看答案
考题 酥盒属于暗酥类制品。
查看答案
考题 制作黑鱼子酱的鱼子来自于（）。A、三文鱼B、鳕鱼C、鲐鱼D、鲟鱼
查看答案
考题 下列品种适合用热油（七成热）炸的是（）。A、油饼B、麻花C、酥盒D、麻团
查看答案
考题 属于常见鸡的品种是（）。A、寿光鸡、天津油鸡B、遵化鸡、天津油鸡C、邢台鸡、北京油鸡D、寿光鸡、北京油鸡
查看答案
考题 头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。A、鲤鱼B、虾仁C、鱿鱼D、灰刺参
查看答案
考题 在下列制品中属于圆酥的是（）。A、酥盒B、佛手酥C、桃酥D、兰花酥
查看答案
考题 酥盒属于（）类制品。A、圆酥B、暗酥C、明酥D、直酥
查看答案
考题 盛装各类长饮类鸡尾酒（LONG DRINKS）的是（）。A、鸡尾酒杯B、柯林杯C、白兰地杯D、古典杯
查看答案
考题 （）常作为西餐的头菜。A、牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤B、水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴C、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼D、沙朗牛排、菲利牛排、"T"骨型牛排
查看答案
考题 俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。（）
查看答案
考题 根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰应放在杯边或杯口。A、混浊的酒B、透明的酒C、长饮鸡尾酒D、用高脚鸡尾杯做载杯的酒
查看答案
考题 在鸡尾酒的载杯中用于长饮的酒杯是（）A、普通水杯B、卡伦杯C、古典杯D、鸡尾酒杯
查看答案
考题 单选题盛装各类长饮类鸡尾酒（LONG DRINKS）的是（）。A 鸡尾酒杯B 柯林杯C 白兰地杯D 古典杯
查看答案
考题 判断题俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。（）A 对B 错
查看答案
考题 单选题下列属于热头盆的是（）A 熏三文鱼B 虾仁鸡尾杯C 奶油鸡酥盒D 黑鱼子酱
查看答案
考题 单选题下面哪个符合西餐上菜顺序（）。A 法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶B 奶油鸡酥盒→法国洋葱汤→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶C 奶油鸡酥盒→什锦沙拉→法国洋葱汤→T骨牛扒→香梨布丁→红茶D 什锦沙拉→法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→T骨牛扒→香梨布丁→红茶
查看答案
考题 判断题鹅肝酱、烟熏三文鱼、虾仁鸡尾杯都属于前菜。A 对B 错
查看答案
考题 多选题下列菜肴中不属于浙江名菜的是（）。A佛跳墙B西湖醋鱼C干炸响铃D龙井虾仁E毛峰熏鲫鱼
查看答案
热门标签
最新试卷