网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

在运用芝麻酱调味中，要先用冷鲜汤对其进行稀释。

参考答案

更多 “在运用芝麻酱调味中，要先用冷鲜汤对其进行稀释。” 相关考题
考题 鲜汤是做菜的上好调味品，一般分为毛汤、清汤、奶汤三 类，其中清汤也是最好的汤 。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 优质酱菜所用的主要调味品()。 A.酱油B.面酱C.芝麻酱D.辣椒酱
查看答案
考题 菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。()
查看答案
考题 烹调后调味又称辅助调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 烹调中调味就是在烹调过程中对菜肴进行调味。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味。 A.烹调前B.烹调中C.烹调后D.确定
查看答案
考题 在烹调过程中对菜肴进行调味,称______调味。 A.基本B.辅助C.定型D.补充
查看答案
考题 芝麻酱中污染物(真菌毒素)指标应按照( )类别要求执行。A 调味料B 酱及酱制品C 复合调味料D 坚果及籽类的泥(酱)
查看答案
考题 软炒法禁用的调味料是（）。A、老抽B、盐C、味素D、鲜汤
查看答案
考题 烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
查看答案
考题 为突出熘鱼片色泽的特色，调味时禁用的调味料是（）。A、盐B、白醋C、鲜汤D、酱油
查看答案
考题 上海某四星级酒店西餐厅有一款海鲜汤一直销售很好。最近新进一位厨师小吴负责汤品，可是海鲜汤的投诉突然多了起来，查找原因后发现小吴喜欢过度使用调味品，使原汁原味海鲜汤变成了“调味品汤”对此，下列说法正确的为（）。A、这名厨师的做法不仅影响了菜品的品质，更增加了原料的成本B、酒店厨房必须建立标准菜谱，对贵重调料按菜定量，根据不同菜肴的风味，严格掌握调料的使用量C、烹饪过程中，要严格执行调味品的成本规格，这不仅会使菜品质量较稳定，也可以使成本精确D、在烹饪过程中应提倡一锅一菜，专菜专做，并严格按照操作规程进行操作，掌握好烹饪时间及温度E、餐饮成本由原料成本和人工成本构成
查看答案
考题 制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。A、慎用B、宜用C、随意使用D、少量运用
查看答案
考题 加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）A、辅助调味B、合成调味C、基础调味D、风味调味
查看答案
考题 红烧菜的调味料主要有料酒、（）、盐、味素、鲜汤、白糖（少许）、葱姜蒜、淀粉等。A、酱油B、豆瓣C、豆豉D、泡椒
查看答案
考题 下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。A、味精B、鲜汤C、食盐D、以上都是
查看答案
考题 咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。
查看答案
考题 下列不属于红焖菜使用的调味料是（）。A、酱油B、料酒C、干椒D、鲜汤
查看答案
考题 烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。
查看答案
考题 烹调中调味，又称（）调味，就是在烹调过程中对菜肴进行调味。A、正式B、补充C、基本D、辅助
查看答案
考题 优质酱菜所用的主要调味品（）。A、酱油B、面酱C、芝麻酱D、辣椒酱
查看答案
考题 调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。A、生抽B、鲜汤C、味素D、调味料
查看答案
考题 姜黄素使用时要先用（）溶解，再加水稀释成所需浓度使用。
查看答案
考题 在姜汁味调味中，要用冷鲜汤进行稀释。
查看答案
考题 判断题树脂在储存过程中脱水后要先用清水浸泡，然后用10%食盐水中浸泡，并逐渐稀释。A 对B 错
查看答案
考题 判断题在姜汁味调味中，要用冷鲜汤进行稀释。A 对B 错
查看答案
考题 判断题在运用芝麻酱调味中，要先用冷鲜汤对其进行稀释。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷