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一般来讲，厨房面积与餐饮总面积的合理比例是（）。

  • A、1︰1-3
  • B、1︰4-5
  • C、1︰5-6
  • D、1︰6-7

参考答案

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考题 主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（）A、80～100㎡B、60～80㎡C、40～60㎡D、20～40㎡
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考题 一般来说，所需面积最小的是（）A、粤菜厨房B、宫廷菜厨房C、中餐厨房D、西餐厨房
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考题 下列关于探测器设置的说法正确的是（）。A、镂空面积与总面积的比例不大于15%时，探测器应设置在吊顶下方B、镂空面积与总面积的比例大于30%时，探测器应设置在吊顶上方C、镂空面积与总面积的比例不大于30%时，探测器应设置在吊顶下方D、镂空面积与总面积的比例大于15%时，探测器应设置在吊顶上方E、地铁站台等有活塞风影响的场所，镂空面积与总面积的比例为30%~70%时，探测器宜同时设置在吊顶上方和下方
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考题 厨房设计是餐饮企业根据生产经营的需要，对厨房各项功能所需面积进行合理分配、所需区域进行科：铲定位，进而对各区域所需设备进行统筹计划、对各岗位（）.
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