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单选题
一般来讲,厨房面积与餐饮总面积的合理比例是()。
A

1︰1-3

B

1︰4-5

C

1︰5-6

D

1︰6-7


参考答案

参考解析
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考题 主要制作简易食品的咖啡厅厨房,按餐位数计算厨房总面积,一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为()A、80~100㎡B、60~80㎡C、40~60㎡D、20~40㎡

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考题 下列关于探测器设置的说法正确的是()。A、镂空面积与总面积的比例不大于15%时,探测器应设置在吊顶下方B、镂空面积与总面积的比例大于30%时,探测器应设置在吊顶上方C、镂空面积与总面积的比例不大于30%时,探测器应设置在吊顶下方D、镂空面积与总面积的比例大于15%时,探测器应设置在吊顶上方E、地铁站台等有活塞风影响的场所,镂空面积与总面积的比例为30%~70%时,探测器宜同时设置在吊顶上方和下方

考题 厨房设计是餐饮企业根据生产经营的需要,对厨房各项功能所需面积进行合理分配、所需区域进行科:铲定位,进而对各区域所需设备进行统筹计划、对各岗位().

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