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硝酸钠和亚硝酸钠是发色剂。
参考答案
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考题
亚硝酸钠是冬期施工常用的防冻剂、阻锈剂，人体摄10mg亚硝酸钠，即可导致死亡。为防止亚硝酸钠中毒，必须做到()。A.尽量不单独使用亚硝酸钠作为防冻剂B.会辨认亚硝酸钠C.建立严格的出入库手续D.建立严格的配制使用程序E.实行专人看管
考题
发色剂能使肉料呈现鲜红色，一下关于它的介绍正确的是（）。A、发色剂亚硝酸钠最大允许使用量为0.5g/kg，毒性轻微B、发色剂硝酸钠最大允许使用量为1g/kg，无毒性C、发色剂亚硝酸钠最大允许使用量为0.15g/kg，有一定毒性D、以上发色剂均是有毒性的添加剂
考题
亚硝酸钠是冬期施工常用的防冻剂、阻锈剂，人体摄入10mg亚硝酸钠，即可导致死亡。为防止亚硝酸钠中毒，必须做到（）。A、尽量不单独使用亚硝酸钠作为防冻剂B、会辨认亚硝酸钠C、建立严格的出入库手续D、建立严格的配制使用程序E、实行专人看管
考题
单选题发色剂是（）A
没食子酸丙酯B
苋菜红C
山梨酸钾D
亚硫酸钠E
亚硝酸钠
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