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下列试剂中不会导致蛋白质变性的是
A.尿素 B.苦味酸
C.热丙酮 D.硫酸铵
A.尿素 B.苦味酸
C.热丙酮 D.硫酸铵
参考答案
参考解析
解析：[考点]蛋白质的理化性质 [分析]能引起蛋白质变性的因素很多， 主要可分为物理因素和化学因素。常见的物理因素包括：加热、紫外线、超声波、高压、表面张力及剧烈振荡、研磨及搅拌。常见的化学因素包括：酸、碱、有机溶剂、尿素、盐酸胍、重金属离子及生物碱试剂等。
尿素主要破坏氢键使蛋白质结构松散空间结 构破坏。丙酮属有机溶剂，在低温下，一般 使蛋白质脱去水膜但不引起空间结构破坏， 但热丙酮则可使蛋白变性。苦味酸属生物碱 试剂，能与蛋白质形成不溶性盐，使蛋白变 性。硫酸铵可破坏蛋白胶体稳定因素（脱去 水化膜，中和电荷），使蛋白质胶粒聚集成 大颗粒而沉淀，不破坏蛋白质空间结构，所 以蛋白质不变性，因此应选择D。
尿素主要破坏氢键使蛋白质结构松散空间结 构破坏。丙酮属有机溶剂，在低温下，一般 使蛋白质脱去水膜但不引起空间结构破坏， 但热丙酮则可使蛋白变性。苦味酸属生物碱 试剂，能与蛋白质形成不溶性盐，使蛋白变 性。硫酸铵可破坏蛋白胶体稳定因素（脱去 水化膜，中和电荷），使蛋白质胶粒聚集成 大颗粒而沉淀，不破坏蛋白质空间结构，所 以蛋白质不变性，因此应选择D。
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考题
下列哪项对蛋白质变性的描述是正确的A、蛋白质变性后溶解度增加B、蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C、蛋白质变性后理化性质不变D、蛋白质变性后丧失原有的生物活性E、蛋白质变性会导致分子量下降
考题
有关蛋白质变性的正确叙述是（）。A、变性导致蛋白质一级结构的破坏B、蛋白质变性破坏了分子结构中的副键C、盐析、生物碱试剂等的沉淀方法，可使其变性D、加热、加压、酸、碱作用，可使蛋白质变性E、变性导致蛋白质二、三和四级结构的破坏
考题
单选题加入下列试剂不会导致蛋白质变性的是（）。A
尿素（脲）B
盐酸胍C
十二烷基磺酸SDSD
硫酸铵
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